GESELLSCHAFT
JOHANN LAFER startet mit 66 Jahren im TV noch mal richtig durch. Der Sternekoch spricht über die Frau seines Lebens und warum seine Kinder ihn so stolz machen
NEUE KOCH-SHOW
DREI TELLER FÜR LAFER Sternekoch Johann Lafer gibt täglich ein kulinarisches Motto für drei begeisterte Hobbyköche vor
Knapp 80 Mark hatte Johann Lafer in der Tasche, alser 1977 aus der Oststeiermark nach Berlin kam, um seine Lehre anzutreten. Mittlerweile gehört der gebürtige Österreicher längst zu den besten Köchen Europas. Über 100 Kochbücher hat er geschrieben, Weltstars und Politikern feinste Gerichte aufgetischt. Privat ist der heute 66-Jährige seit 1990 mit seiner einstigen Chefin Silvia, 65, verheiratet. Die Kinder Jennifer, 29, und Jonathan, 23, machten das Glück perfekt. Jetzt startet seine neue Koch-Show „Drei Teller für Lafer“ (ab 13.5., Mo.-Fr., 15.00 Uhr, SAT.1). FRAU IM SPIEGEL traf die Koch-Legende im TV-Studio „Fernsehmacher“ in Hamburg.
Warum sollte man unbedingt Ihre Koch-Show „Drei Teller für Lafer“ anschauen?
Weil drei Hobbyköche aus drei Generationen jeweils einen Teller kreieren. Es gibt täglich ein neues Motto, beispielsweise „Urlaubserinnerungen“.
Bei welchem Gericht werden Sie schwach?
Bei einem Wiener Schnitzel! Ich bin ein richtiger Bauern-Bub und ertappe mich immer wieder, dass ein Wiener Schnitzel viele Erinnerungen an meine Kindheit weckt.
Gibt es Lebensmittel, die Sie nicht essen?
Oh ja. Ich hatte lange eine Freundin, bei der gab es immer Matjes und Heringe. Wenn ich das schon rieche, möchte ich flüchten!
Welcher Koch war Ihr Vorbild?
Da gibt es viele, die ich im Laufe der Jahrzehnte kennenlernen durfte: Witzigmann, Josef Viehhauser, die Brüder Dieter und Jörg Müller. Sie alle haben mir die Augen geöffnet, was Nouvelle Cuisine leisten kann. Das kannte ich vorher ja gar nicht.
Sind Sie mit Koch-Kollegen befreundet? Ich komme mit allen Kollegen gut klar, bin mit vielen befreundet. Besonders auch mit denen, denen ich öfter begegne wie Tim Mälzer, Nelson Müller und Steffen Henssler. Das sind alles prima Jungs.
Wer kocht bei Ihnen zu Hause?
Meine liebe Frau. Es ist herrlich, von Silvia bekocht zu werden. Ich genieße das sehr, wenn ich zu Hause bin. Sie kocht sehr gut!
Wie wichtig ist Ihnen gesunde Ernährung?
Sehr wichtig! Ich hatte früher Arthrose, Entzündungen und viel zu hohe CholesterinWerte. Mir war damals die Ernährung total egal. Heute esse ich möglichst wenig Fleisch und wenig Fisch. Der richtige Gemüse-und Getreideanteil sind sehr wichtig.
Fluchtgedanken bei Matjes
Wie haben Sie Ihre Frau kennengelernt?
Das war am 1. Mai 1983. Damals fing ich als Küche
