Das besondere Menü

Eier auf Toast mit Sauerkraut und Gemüse

Einkaufszettel für 4 Portionen:

• 4 EL Naturjoghurt • 4 TL Mayonnaise • 2 EL Schnittlauchröllchen • schwarzer Pfeffer

• 600 g Spinat, grob gehackt

• Meersalz • 1 Stück Butter (ca. 30 g) • 4 Eier • 4 Scheiben Vollkornbrot • 2 EL Olivenöl • 4 EL Sauerkraut (Zimmertemperatur)

Zubereitung: 1. Joghurt, Mayo verrühren, Großteil des Schnittlauchs unterheben, pfeffern. Spinat 1–2 Minuten dünsten. Salzen, pfeffern. Topf vom Herd nehmen, Kochwasser abgießen, Spinat ausdrücken, mit Butter durchschwenken.

2. Topf mit heißem Wasser füllen. Wasser mit 1 Prise Salz aufkochen, Hitze herunterschalten. Eier einzeln in Tassen aufschlagen, behutsam ins heiße Wasser gleiten lassen. Deckel auflegen und die Eieruhr auf 2 Minuten stellen. Das Brot toasten.

3. Brot auf vorgewärmte Teller legen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Das Sauerkraut darauf verteilen.

4. Wenn die Eieruhr klingelt, je 1 pochiertes Ei vorsichtig mit einer Schaumkelle anheben. Ist das Eiweiß noch zu glibberig, kurz weitergaren. Herausheben, viel Wasser abtropfen lassen, Rest Wasser mit einem sauberen Tuch oder Küchenpapier abtupfen. Jeweils ein Ei auf das Sauerkraut legen und kräftig mit Pfeffer würzen.

5. Den Spinat neben dem Toast anrichten und vor dem Servieren die Joghurt-Mayo ganz oder teilweise über Ei und Gemüse verteilen.

Kochzeit • Preis • Kalorien

Grünkohl-Pilz-Lasagne

Einkaufszettel für 4 Portionen:

• 1 EL Olivenöl • 750 g braune Champignons, in Scheiben • Meersalz

• schwarzer Pfeffer • 2 Knoblauchzehen, gehackt

• 2 Zweige Thymian • 150 ml Rotwein • 1 EL Sojasoße

• 500 g Grünkohl, dicke Blattrippen herausgeschnitten

• 250 g Vollkorn-Lasagneblätter • Öl zum Einfetten

Béchamelsoße:• 700 ml Milch • 1/2 Zwiebel • 1 Lorbeerblatt • Pfefferkörner

• 40 g Butter • 40 g Weizenvollkornmehl • 2 TL Senf

• 100 g würziger Reibekäse

Zubereitung: 1. Béchamelsoße: Milch, Zwiebel, Lorbeerblatt, Pfefferkörner erhitzen.

2. 1 EL Öl erhitzen. Die Pilze mit Salz und Pfeffer scharf anbraten. Den Knoblauch und den Thymian zufügen. Mit Wein einkochen. Sojasoße unterrühren. Vom Herd nehmen.

3. Béchamelsoße: Butter zerlassen. Mehl unter Rühren anschwitzen. Topf vom Herd nehmen. Milch durch ein Sieb abgießen. Milch nach und nach in Mehlschwitze rühren. Senf, Pfeffer