THOMAS FREBEL HAT EINE STEILE KARRIERE GEMACHT. VOM JUNGKOCH ZUM KULINARISCHEN DIREKTOR DES WELTBERÜHMTEN RESTAURANTS NOMA

Das traditionsreiche Gasthaus „Buech“ bei Zürich startet neu – unter der Ägide von Andreas Caminada, der ihm kulinarische Raffinesse verleiht

„Grill Royal“, „Tantris“ oder Schloss Bensberg: Sie sind Ikonen der Gastronomie. Doch wer sind die Masterminds dahinter? Wir stellen Persönlichkeiten vor, die in Deutschland, Österreich und der Schweiz unverwechselbare Orte der Gastlichkeit geschaffen haben. Mit Charisma und Charakter!

25 Jahre lang prägte Joachim Wissler mit dem „Vendôme“ eines der renommiertesten Restaurants Deutschlands. Ein Gespräch über seinen Abschied aus der Küche, über Avantgarde – und darüber, wie sich eine Branche im Wandel neu erfinden muss

Nicht nur die Landschaften des Trentino sind voller überwältigender Kontraste aus der rauen Erhabenheit der Berge und der quirligen Lieblichkeit des Mittelmeerraums, auch die Küche offenbart ein erstaunlich breites Spektrum: Sie ist bodenständig und traditionsbewusst, zugleich aber höchst innovativ

Unsere Empfehlungen im März: Kochbücher zu Fleisch, Gebäck, Pizza – und die Tricks eines Starkochs