Heidelbeer-Frischkäse-Kokostorte
ZUTATEN FÜR CA. 12 STÜCKE:
200 g Zwieback
• 20 g Kokosraspel
• 150 g Butter
• 8 Blatt Gelatine
• 250 g Heidelbeeren
• 200 g Heidelbeerkonfitüre
• 200 g Doppelrahmfrischkäse
• 1 Dose (400 ml) Kokosmilch
• 70 g Zucker
• 4 TL Vanillezucker
• 300 g Schlagsahne
• Backpapier
ZUBEREITUNG:
1. Zwieback im Universalzerkleinerer fein zerbröseln. Mit Kokosraspeln mischen. Butter schmelzen und noch heiß mit dem Bröselmix vermengen. Mithilfe eines Esslöffels auf dem mit Backpapier ausgelegten Boden einer Springform (24 cm Ø) zu einem Boden andrücken. Ca. 20 Minuten kühlen.
2. 2 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Heidelbeeren verlesen und waschen. Konfitüre aufkochen. Beeren zufügen, kurz mitkochen, abkühlen lassen. Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Masse in den Kühlschrank stellen.
3. 6 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Frischkäse, Kokosmilch, Zucker und Vanillezucker mit einem Schneebesen verrühren. Gelatine ausdrücken und auflösen. 2–3 EL Käsemasse einrühren, unter übrige Käsemasse rühren. Kurz in den Kühlschrank stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt. Sahne steif schlagen und unter die Käsemasse heben.
4. Hälfte Käsecreme auf den Boden geben. 2/3 der Heidelbeermasse darauf verteilen. Restliche Käsecreme auf der Beerenmasse verteilen. Übrige Heidelbeermasse als Kleckse daraufgeben. Mit einer Gabel leicht marmorieren. Torte ca. 3 Stunden kalt stellen, bis die Käsecreme fest geworden ist. Kokostorte aus der Form lösen.
ZUBEREITUNGSZEIT: ca. 1 Std.
Wartezeit: 3 1/4 Std.
Pro Stück: ca. 440 kcal
E 5 g, F 30 g, KH 34 g
Limetten-Frischkäse-Torte
ZUTATEN FÜR CA. 12 STÜCKE:
150 g Vollkornbutterkekse
• 100 g weiche Butter
• 5 Blatt Gelatine
• 3 Pck. (à 175 g)
Doppelrahmfrischkäse
• 150 g Zucker
• 1 Pck.
Vanillezucker
• abgeriebene Schale von 3 Bio-Limetten
• Saft von 2 Limetten
• 400 g Schlagsahne
• Öl für die Form • Backpapier
• je 1 großer und kleiner Gefrierbeutel
ZUBEREITUNG:
1. Kekse in den großen Gefrierbeutel geben. Beutel verschließen und Kekse mit einer Teigrolle fein zerbröseln. Keksbrösel und weiche Butter gut mischen. Springform (24 cm Ø) dünn mit Öl ausstreichen. Bröselmasse in die Form geben und zu einem Boden andrücken, dabei einen kleinen Rand formen. Ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
2. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Frischkäse, 100 g Zucker, Vanillezucker,
Schale von 2 Limetten und Limettensaft glatt rühren. Gelatine ausdrücken und bei schwacher Hitze auflösen. 2 EL Creme einrühren und unt
