Schwarzwälder Himbeer-Torte
ZUTATEN FÜR CA. 14 STÜCKE: 3 Eier (Gr. M) • Salz • 120 g + 2 TL Zucker • 60 g Mehl
• 60 g Speisestärke • 20 g Kakao
• 1/2 Pck. Backpulver • 40–50 g Mandelblättchen • ca. 6 EL Kirschwasser • 800 g Himbeeren • 120 g Himbeerkonfitüre • 700 g Schlagsahne
• 2 Pck. Vanillezucker • 1 Pck. Sahnefestiger • Fett und Mehl für die Form
ZUBEREITUNG:
1. Eier trennen. Eiweiß, 4 EL kaltes Wasser und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei zum Schluss 120 g Zucker einrieseln lassen. Eigelbe einzeln unterrühren. Mehl, Stärke, Kakao und Backpulver mischen, daraufsieben, unterheben. In eine am Boden gefettete, mit Mehl bestäubte Springform (24 cm Ø) streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 180 °C/ Umluft: 160 °C) ca. 30 Minuten backen. Biskuit in der Form mindestens 3 Stunden auskühlen.
2. Mandeln ohne Fett rösten und auskühlen lassen. Biskuit aus der Form lösen und zweimal waagerecht durchschneiden. Tortenring um den unteren Boden stellen. Alle Böden mit Kirschwasser beträufeln.
3. Himbeeren verlesen. Konfitüre glatt rühren. 400 g Himbeeren unterrühren. Sahne in 2 Portionen steif schlagen, je 1 TL Zucker, Hälfte Vanillezucker und Hälfte Sahnefestiger einrieseln. 1/3 Sahne auf den unteren Boden streichen. Hälfte Himbeer-Konfitüremix, zweiten Boden, 1/3 Sahne, übrigen Himbeer-Konfitüremix und dritten Boden daraufschichten. Boden leicht andrücken.
4. Tortenring entfernen. Torte locker mit der restlichen Sahne einstreichen. Den Tortenrand mit Mandelblättchen bestreuen. Übrige Himbeeren auf die Torte setzen. Himbeer-Torte bis zum Servieren kalt stellen.
ZUBEREITUNGSZEIT:
ca. 1 1/2 Std.
Wartezeit: ca. 3 Std. Pro Stück: ca. 370 kcal E 6 g, F 23 g, KH 27 g
26 WOCHE HEUTE
Schmand-Stachelbeer-Streuseltorte
ZUTATEN FÜR CA. 12 STÜCKE:
100 g Marzipanrohmasse • 350 g Mehl • 275 g + 1 TL Zucker • Salz • 245 g weiche Butter • ca. 3 Tropfen Bittermandelaroma • 2 Päckchen Vanillezucker
• 2 Eier (Gr. M) • 1/2 Päckchen Backpulver • 500 g grüne Stachelbeeren • 200 ml Apfelsaft • 1 Päckchen (37 g) Vanillepuddingpulver • 3 Blatt Gelatine • 400 g Schlagsahne • 250 g Schmand • Puderzucker zum Bestäuben • Fett und Mehl für die Form
ZUBEREITUNG:
1. Marzipan grob raspeln. 200 g Mehl, 50 g Zucker und 1 Prise Salz mischen. Mit Marzipan, 120 g Butter in Stückchen und Bittermandelaroma zu Streuseln verkneten. 125 g Butter, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz cremig rühren. Eier einzeln einrühren. 150 g Mehl und Backpulver mischen, unterrühren.
2. Hälfte Rührteig in eine gefettete, mehlierte Springform (26 cm Ø) streichen. Mit Hälfte Streuseln bestreuen. Im heißen Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 20 Minuten backen. Boden ca. 1
