Zarte Erdbeer-Eierlikör-Torte
ZUTATEN FÜR CA. 16 STÜCKE:
6 Eier (Gr. M)
• 340 g Zucker
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 240 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)
• 65 g Maisstärke
• 100 g Mandelblättchen
• 200 ml Milch
• 200 ml + 6 EL Eierlikör
• 1 Päckchen (37 g) Vanillepuddingpulver
• 250 g Schmand • 6 Blatt Gelatine
• 750 g Erdbeeren
• 500 g Schlagsahne
• Backpapier
• Frischhaltefolie
ZUBEREITUNG:
1. Eier, 260 g Zucker und Vanillezucker sehr cremig rühren. Gemahlene Mandeln und Stärke mischen, unterrühren. Masse in zwei am Boden mit Backpapier ausgelegte Springformen (à 26 cm Ø) streichen. Nacheinander im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 180 °/ Umluft: 160 °C) ca. 25 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Aus den Formen lösen und auskühlen lassen.
2. Inzwischen Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Milch und 200 ml Likör mischen. Puddingpulver, 80 g Zucker und 100 ml Likör-Milchmischung verrühren. Rest Likör-Milchmischung aufkochen. Puddingpulvermix unterrühren, aufkochen und ca.1 Minute köcheln. Pudding in eine Schüssel füllen und Schmand unterrühren. Mit Folie bedecken und auskühlen lassen.
3. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Erdbeeren waschen und putzen. Puddingcreme durchrühren. Gelatine ausdrücken und auflösen. 4–5 EL Creme einrühren, unter die übrige Creme rühren. 250 g Sahne steif schlagen und unter die Creme heben. Um einen Boden einen Tortenring stellen und ca. 600 g Erdbeeren auf den Boden stellen. Creme darauf verteilen und zweiten
Boden daraufsetzen. Erdbeer-Eierlikör- Torte ca. 4 Stunden kalt stellen.
4. 250 g Sahne steif schlagen. Torte aus dem Tortenring lösen und rundherum mit der Sahne einstreichen. Mandelblättchen an den Tortenrand geben. Restliche Erdbeeren halbieren. Torte mit Erdbeeren verzieren und mit 6 EL Eierlikör beträufeln.
ZUBEREITUNGSZEIT: ca. 1 3/4 Std.
Wartezeit: ca. 6 Std. Pro Stück: ca. 480 kcal E 11 g, F 28 g, KH 39 g
Erdbeer-Mascarpone-Schnitten
ZUTATEN FÜR CA. 24 STÜCKE:
• 325 g Butter
• 600 g Mehl
• 450 g Zucker
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 1,75 kg Erdbeeren
• 500 g Mascarpone
• 750 g Magerquark
• Saft von 1/2 Zitrone
• 400 g Schlagsahne
• 300 g Löffelbiskuits
• Backpapier
ZUBEREITUNG:
1. Butter schmelzen. Mit Mehl, 200 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech (ca. 35 x 40 cm) zu einem Boden andrücken. Im vorgeheizten Backofen (E -Herd: 200 °C/ Umluft: 180 °C) 15–20 Minuten backen. Auskühlen la
