Kuchen mit Quark, Joghurt & Co.

Fruchtige Joghurt-Frischkäse-Torte

125 g Butter

• 150 g Haferkekse

• 50 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)

• 6 Blatt Gelatine

• 400 g Doppelrahmfrischkäse

• 400 g Vollmilchjoghurt

• 150 g Zucker 

• 1 Päckchen Vanillezucker 

• 200 g Schlagsahne

• 125 g Aprikosenfruchtaufstrich (ohne Stücke) 

• Fett für die Form

• 1 Gefrierbeutel

1. Butter schmelzen. Die Kekse im Gefrierbeutel sehr fein zerkleinern. Butter, Keksbrösel und Mandeln vermengen. Keksmasse auf dem Boden einer gefetteten Springform (24 cm Ø) zu einem Boden andrücken und ca. 40 Minuten kalt stellen.

2. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Frischkäse, Joghurt, Zucker und Vanillezucker glatt rühren.

Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen. 3–4 EL Joghurtcreme einrühren, dann alles unter die restliche Creme rühren. Ca. 10 Minuten kalt stellen. Sahne steif schlagen und portionsweise unter die Creme heben.

3. Hälfte Creme auf dem Bröselboden verteilen. Hälfte Fruchtaufstrich in Klecksen daraufgeben. Restliche

Creme darauf verteilen. Übrigen Fruchtaufstricht in Klecksen daraufgeben, locker mit einer Gabel marmorieren. Torte ca. 5 Stunden kalt stellen.

ca. 40 Min.

Wartezeit: ca. 6 Std. Pro Stück: ca. 380 kcal E 6 g, F 29 g, KH 25 g

Stracciatella-Kirschkuchen

1 1/2 Gläser (à 720 ml) Sauerkirschen  

• 4 Eier (Gr. M)

• 1 Prise Salz

• 100 g + 1 EL Zucker

• 2 Pck. Vanillezucker

• 100 g Mehl

• 70 g Speisestärke

• 1 TL Backpulver

• 3 EL Milch

• 1 1/2 EL Kakao

• 200 g Schlagsahne

• 1 Pck. Sahnefestiger

• 250 g Magerquark

• 50 g Zartbitterschokoraspel

• Fett und Mehl für die Form

1. Kirschen abtropfen lassen, dabei Saft auffangen. Eier trennen. Eiweiß, 3 EL kaltes Wasser und Salz steif schlagen, dabei 100 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker einrieseln. Eigelbe einzeln einrühren. Mehl, 50 g Stärke und Backpulver mischen, portionsweise daraufsieben, unterheben. 2/3 Biskuitmasse in eine am Boden gefettete, mehlierte quadratische Springform (24 cm; ersatzweise rund 26 cm Ø) streichen. Milch und Kakao unter Rest Masse rühren. Auf die helle Masse streichen. Ca. 1/3 Kirschen daraufgeben, eindrücken. Im heißen Ofen (E -Herd: 180 °C/ Umluft: 160 °C) 18–20 Minuten backen. Auskühlen lassen.

2. Kuchen herauslösen. Sahne steif schlagen, Sahnefestiger, 1 Päckchen Vanillezucker einrieseln. Quark und 1 EL Zucker verrühren. Sahne unterheben. Auf den Kuchen streichen.

3. 250 ml Kirschsaft aufkochen. 20 g Stärke und 5 EL Saft verrühren, einrühren, ca. 1 Minute köcheln. Rest Kirschen zufügen, ca. 10 Minuten abkühlen. Erst Schokoraspel