Feine Frühlingskuchen
Schichtkäsekuchen unter der Baiserhaube
Wer bekommt da nicht Lust auf ein süßes Stückchen
Zutaten für 8 Stücke:
• 3 Eier 500 g Magerquark
• 250 g Schichtkäse
• 100 ml Eierlikör
• 120 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 4 EL Weizengrieß
• 100 g Puderzucker
So wird’s gemacht:
1 Ofen auf 175 Grad vorheizen (Umluft: 155 Grad). Eine Springform (ø 20 cm) am Boden mit Backpapier belegen und am Rand fetten.
2 Die Eier trennen. Eiweiße kühlen. Eigelbe, Quark, Schichtkäse, Eierlikör, Zucker, Vanillezucker und den Grieß verrühren. Die Masse in die Springform füllen, in der Ofenmitte ca. 65 Min. backen.
3 Den Puderzucker sieben. Für die Baiserhaube die gekühlten Eiweiße steif schlagen. Dabei den Puderzucker esslöffelweise zufügen. Locker auf dem heißen Kuchen verteilen. Ca. 10 Min. weiterbacken, bis das Baiser goldgelb ist.
4 Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auf einem Gitter vollständig erkalten lassen. Dann behutsam auslösen und bis zum Servieren kühlen.
Zubereitung: 25 Min.; Backen: 75 Min.; Pro Stück: 260 kcal, KH: 31 g, F: 8 g, E: 14 g
Leichte Himbeer-Joghurttorte auf Amarettiniboden
Zutaten für 12 Stücke:
• 90 g Butter
• 200 g Amarettini (ital. Mandelgebäck)
• 500 g Himbeeren
• 250 g Sahne
• 500 g Naturjoghurt
• 60 g Zucker
• 3 Pck. Vanillezucker
• 2 Pck.Sofort-Gelatine (à 30 g)
So wird’s gemacht:
1 Springform (ø 26 cm) mit Backpapier auskleiden. Die Butter schmelzen. Amarettini im Blitzhacker oder mit dem Nudelholz im fest verschlossenen Gefrierbeutel staubfein mahlen. 180 g davon mit der Butter vermischen, in der vorbereiteten Springform verteilen, als Boden fest andrücken. 20 Min. kühlen.
2 Die Himbeeren verlesen und 300 g davon leicht zerdrücken. Die Sahne steif schlagen. Joghurt und Gelatine nach Packungsangabe verrühren, mit Zucker und Vanillezucker süßen. Schlagsahne und zerdrückte Himbeeren unterheben. Glatt auf den Bröselboden streichen und ca. 4 Std. kühlen.
3 Torte auslösen, mit übrigen 200 g Himberen garnieren. Die restlichen Amarettini-Brösel dekorativ darüberstreuen.
Zubereitung: 30 Min.; Kühlen: 4-5 Std.; Pro Stück: 280 kcal, KH: 26 g, F: 15 g, E: 6 g
