Feines Brunch-Buffet

Lasst uns an Ostern feiern & genießen

Lieber würzige Canapées oder eher ein knackiger Salat? Probieren Sie einfach beides

Feiner Familien-Hit

Zutaten für 4 Portionen:

• 4 Wachteleier

• 20 g Zwiebel

• 300 gem. Hack

• 1/2 TL Senf

• 1 Eigelb

• 10 g Semmelbrösel

• Salz, Pfeffer

• 4 Lauchzwiebeln

• 250 g Karotten

• 50 g Knollensellerie

• 250 g Äpfel

• 1 TL Zitronensaft

• 3 EL Apfelsaft

• 3 TL Essig

• 1 Pr. Zucker

• 6 EL Öl

So wird’s gemacht:

1 Wachteleier 5 Min. kochen, abschrecken, pellen. Zwiebel schälen, hacken. Mit Hack, Senf, Eigelb, Semmelbröseln, Salz, Pfeffer verkneten. In 4Portionen teilen, länglich formen, flach drücken. Je 1 Wachtelei auf die untere Hälfte geben, mit Hack umhüllen. 15 Min. kühlen.

2 Lauchzwiebeln waschen, putzen, Karotten, Sellerie, Äpfel schälen, in Streifen schneiden. Apfelstreifen mit Zitronensaft beträufeln. Apfelsaft, Essig, Salz, Pfeffer, Zucker mit 2 EL Öl verrühren, mit den Apfel- und Gemüseraspeln mischen.

3 Übriges Öl in 2 Portionen in einer Pfanne erhitzen. „Hackohren“ darin in 2 Portionen ca. 10 Min. braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Salat in Gläser verteilen. „Hackohren“ der Länge nach halbieren. Je 2 Hälften auf den Salat setzen. Nach Wunsch mit Kerbel garnieren und servieren.

Zubereitung: 50 Min.;

Pro Portion: 410 kcal, KH: 16 g, F: 28 g, E: 20 g

Hörnchen mit Erdbeersalat

Zutaten für 12 Stück:

• 250 g Mehl

• 120 ml Öl

• Salz

• 400 g Erdbeeren

• 100 g Babyspinat

• 25 g Pinienkerne

• 4 EL heller Balsamico

• 2 EL Senf

• 2 TL Agavendicksaft

• 1 EL geh. Basilikum

• Pfeffer

So wird’s gemacht:

1 Mehl, 20 ml Öl, Salz, 150 ml Wasser verkneten. 20 Min. ruhen lassen. Ofen auf 220 Grad vorheizen (Umluft: 200 Grad). Teig ausrollen (42 x 30 cm). In Streifen schneiden, von der Spitze her um 12 Schillerlockenförmchen wickeln. Auf einem mit Backpapier belegten Blech 18 Min. backen. Auskühlen lassen, Formen herausziehen.

2 Erdbeeren waschen, putzen, in Stücke schneiden. Spinat putzen, waschen, grob hacken. Pinienkerne rösten.

3 Essig, Senf, Dicksaft, Basilikum, Salz, Pfeffer, übriges Öl verrühren. Mit Erdbeeren, Pinienkernen, Spinat mischen, in die Hörnchen füllen. Evtl. mit Dill garnieren.

Zubereitung: 45 Min.; Backen: 18 Min.;

Pro Stück: 130 kcal, KH: 19 g, F: 4 g, E: 4 g

Avocado-Mou