Buffet
Können wir auch mal dieses Smörrebröd essen?, hat meine Tochter mich neulich gefragt. Sie kam gerade von einer Freundin, deren Vater Däne ist. Nach der Schule hatte er den Mädchen die typisch skandinavischen Schnittchen serviert – reichlich belegt mit allem, was meine Tochter gerne mag: von geräuchertem Lachs über Avocado bis hin zu verschiedenen Käsesorten. Da ich kein Fan von abgepacktem Brot bin, habe ich mich auf die Suche nach einem guten Rezept für selbstgemachtes Smörrebröd gemacht und bin fündig geworden. Seitdem gibt es die Stullen gefühlt jeden Abend, opulent belegt und immer anders.
Das Brotrezept
FÜR 1 BROT (CA. 16 SCHEIBEN): 5 Eier (Gr. M), 250 g Quark (40 %) und 60 ml lauwarmes Wasser verrühren. 225 g Haselnüsse hacken, mit 30 g Sonnenblumenkernen, 275 g gemahlenen Haselnüssen, 40 g geschroteten Leinsamen, 35 g Leinsamenmehl, 1/2 EL Flohsamenschalen, 1 TL Natron und 1 TL Salz zum Quarkmix geben, ca. 2 Minuten verrühren. Zum Brotlaib formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Bei 180 °C (Umluft: 160 °C) 50–60 Minuten backen. Brot aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
EINFACH selbst gemacht
1 Avocado-Sandwich
FÜR 4 PERSONEN
Fruchtfleisch von 1 Avocado zermusen. 2 EL Limettensaft unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1 Avocado in Scheiben schneiden und mit 1 EL Limettensaft beträufeln. 1 Bund Radieschen in Scheiben schneiden. 2 Snack-Gurken längs in Scheiben schneiden. 1 l Wasser mit 3–4 EL hellem Essig aufkochen. 4 Eier (Gr. M) nacheinander in eine Tasse aufschlagen. Essigwasser vom Herd nehmen und mit einem Löffel eine Art Strudel einrühren. Je 1 Ei aus der Tasse in den
