Oster-Extra
Als Beigabe zum Brunch-Buffet, als Osterpräsent oder essbare Deko – diese Kleinigkeiten versüßen uns das Fest
Orangen-Eierlikör
FÜR 2 FLASCHEN (À CA. 400 ML)
2 Bio-Orangen,
200 g Zucker,
8 Eigelb (Gr. M) 250 g Schlagsahne,
250 ml Doppelkorn,
1 Päckchen Vanillezucker
1 Orangenschale mit einem Sparschäler dünn abschälen. Orangenschale und Zucker in einem Universalzerkleinerer fein zerkleinern. Orangen halbieren und den Saft auspressen. Saft, Zucker-Mischung, Eigelb, Sahne, Doppelkorn und Vanillezucker in einer Metallschüssel verquirlen. Über einem Wasserbad unter ständigem Schlagen auf ca. 70 °C erwärmen.
2 Likör durch ein feines Sieb gießen, sofort in saubere Flaschen füllen. Kühl gelagert mehrere Monate haltbar.
ZUBEREITUNGSZEIT: ca. 35 Min. Pro Flasche ca. 1580 kcal;
E 33 g, F 70 g, KH 194 g
Oster-Sandwich-Plätzchen
FÜR CA. 25 STÜCK
250 g Mehl,
100 g Puderzucker,
½ TL Backpulver,
1 Prise Salz,
Mark von 1 Vanilleschote,
100 g gemahlene Mandeln,
1 Ei (Gr. M),
2 Eigelb (Gr. M),
150 g Butter,
100 g Zartbitterschokolade,
100 g Schlagsahne,
Zuckerperlen zum Bestreuen,
Mehl für die Arbeitsfläche,
Backpapier,
Holzstiele,
Frischhaltefolie
1 Mehl, Puderzucker, Backpulver, Salz, Vanillemark und Mandeln mischen. Ei, 1 Eigelb und 125 g Butter in Stückchen zufügen. Erst mit den Knethaken des Rührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. In Folie gewickelt ca 2 Stunden kalt stellen. Schokolade hacken. Sahne erhitzen, vom Herd ziehen. Schokolade darin schmelzen. 25 g Butter unterrühren. Schoko-Sahnemischung auskühlen lassen.
2 Teig portionsweise auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfäche ausrollen. Ca. 30 Blüten (ca. 5 cm Ø) und 20 Hasen (ca. 7 cm Ø) ausstechen. Auf ca. 3 mit Backpapier ausgelegete Backbleche setzen. Aus der Hälfte der Blumen mittig eine einen kleinen runden Kreis (ca. 1 cm Ø) ausstechen. 1 Eigelb mit 1 TL Wasser verquirlen. Blüten und Hasen damit bestreichen. Nacheinander bei 180 °C (Umluft: 160 °C) ca. 10 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
3 Schokoladensahne eventuell ca. 15 Minuten kalt stellen, falls sie noch zu flüssig ist. Die Hälfte der Hasen und die nicht mittig ausgestochenen Blüten mit etwas Creme bestreichen. Je 1 Holzstiel darauf legen. Restliche Kekse darauf setzen. Blüten in der Mitte mit Zuckerperlen bestreuen. Trocknen lassen.
ZUBEREITUNGSZEIT: ca. 1½ Std. WARTEZEIT: ca. 3 Std.
Pro Stück ca. 160 kcal;
E 3 g, F 10 g, KH 14 g
Schoko-Knusper-Nester
FÜR CA. 12 STÜCK
100 g Vollmilchschokolade,
100 g Zartbitterschokolade,
½ TL Kokosöl,
