Idee des Monats
Frikadellen, Chili con Carne und Hacksteaks werden mit knackfrischen Zutaten der Saison kombiniert – ein herrlicher Genuss für Groß und Klein
Jägerbällchen-Pfanne
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
• 30 g getr. Steinpilze
• 1 Brötchen
• 4 Zwiebeln
• 1 Bund Petersilie
• 600 g gem. Hack
• 1 Ei
• 1 EL Senf
• Salz
• Pfeffer
• 5 EL Öl
• 500 g Champignons
• 5 EL Butter
• 2 EL Mehl
• 150 ml Brühe
• 150 g Cornichons
• 150 g Kirschtomaten
• 1 EL Zucker
• 600 g frische Spätzle
1 Steinpilze in 500 ml heißem Wasser einweichen. Brötchen einweichen. 1 Zwiebel würfeln. Petersilie hacken. Hack, Ei, Zwiebelwürfel, ausgedrücktes Brötchen, Senf, 1 EL Petersilie, Salz und Pfeffer verkneten. Hackmasse zu Bällchen (ca. 50 g) formen. In 3 EL Öl ca. 8 Minuten anbraten.
2 Champignons in Scheiben schneiden, in 2 EL Butter ca. 8 Minuten braten. 1 Zwiebel würfeln, zugeben. Hackbällchen zugeben und würzen. Mit Mehl anschwitzen. Steinpilzwasser samt Pilzen und Brühe angießen, aufkochen und ca. 10 Minuten schmoren.
3 Cornichons und Tomaten würfeln, mit Rest Petersilie mischen und pfeffern. Übrige Zwiebeln würfeln, in 2 EL Öl glasig dünsten. Mit Zucker karamellisieren. 5 EL Wasser zufügen, aufkochen und kurz köcheln. Mit Salz abschmecken.
4 Spätzle nach Anweisung garen. Abgießen und in 3 EL heißer Butter schwenken. Hackbällchen mit Zwiebeln, Salsa und Spätzle anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 11/4 STD. PRO PORTION: CA. 630 KCAL E 27 G, F 40 G, KH 37 G
!Mit einem Klecks cremigem Schmand servieren.
Ofen-Kartoffeln con Carne
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
• 1 kg kleine Kartoffeln
• Salz • Pfeffer
• 1/2 TL Cayennepfeffer
• 5 EL Öl
• 1 kleine Gemüsezwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 600 g Rinderhackfleisch
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Chiliflocken
• 1 Dose (400 ml) stückige Tomaten
• Zucker
• 1 Dose (212 ml) Mais
• 1 Dose (425 ml) Kidneybohnen
• 100 g Cheddar
• 200 g Schmand
• 100 g Jalapeño-Ringe
• 4 Stiele Petersilie
1 Kartoffeln waschen und halbieren. Mit 1 TL Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und 3 EL Öl mischen. Auf einem Backblech verteilen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft : 180 °C) ca. 35 Minuten backen.
2 Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken. 2 EL Öl im Topf erhitzen, Hack darin kräftig anbraten. Zwiebel und Knoblauch zufügen und mitbraten. Tomatenmark und Chiliflocken zufügen, kurz anschwitzen. Tomaten zufügen, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Ca. 10 Minuten köchel
