Ab in den Garten
Neben Fleisch, Wurst, Fladenbrot und Dips dürfen auch diese Salate auf keiner Grillfeier fehlen. Hier unsere köstliche Auswahl für Sie …
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Bunte Blattsalate mit angebratenem Halloumi
Würziger
GRILLK ÄSE fein mariniert
1 TL ganzer Kümmel,
1 TL Fenchelsamen,
3 EL Pistazien,
4 1/2 EL Olivenöl,
1/2 TL Curry, Saft und Schale von
1 Bio-Zitrone,
1 TL getr. Thymian,
1/2 TL Chiliflocken,
1 TL flüssiger Honig,
250 g Halloumi,
100 g Naturjoghurt,
1 Knoblauchzehe,
1 rote Chilischote,
1 rote Zwiebel,
250 g gemischte Blattsalate (z. B. grüner und roter Kopfsalat oder Eichblattsalat),
50 g Rucola
1 Kümmel rösten. Hälfte fein mörsern. Fenchelsamen ebenfalls rösten und mit übrigem Kümmel grob mörsern. Pistazien rösten, mit 1/2 EL Öl beträufeln, fein gemahlenen Kümmel und Curry zugeben. Kurz mitrösten. Grob gemörserte Gewürze in eine Schale geben und je mit Hälfte Zitronensaft und Schale, Thymian, Chiliflocken, Honig und 2 EL Olivenöl vermengen. Halloumi in 1 cm dicke Scheiben schneiden und in die Marinade legen. Mindestens 2 Stunden ziehen lassen.
2 Joghurt mit 1 EL Gewürz -Pistazien, Rest Zitronensaft und Knoblauch pürieren, abschmecken. Chili und Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Salate und Rucola waschen. 2 EL Öl erhitzen, Halloumi kurz scharf anbraten (alternativ grillen). Zwiebelringe kurz untermengen. Auf den Salat legen. Mit Dressing beträufeln und mit Chili, Pistazien und Rest Zitronenschale bestreuen.
ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 30 MIN. WARTEZEIT: CA. 2 STD.
PRO PORTION: CA. 210 KCAL E 4 G, F 18 G, KH 7 G
Couscous-Salat mit Steakstreifen
300 ml Gemüsebrühe,
300 g Couscous,
1 Bund Rucola,
1 Salatgurke, je
1 rote und gelbe Paprika,
200 g bunte Snack-Paprika,
7 EL Öl, 1 TL Knoblauchpulver,
2 TL geräuchertes Paprikapulver,
1 TL Chilipulver,
1 EL Zucker, Salz, Pfeffer,
2 Rumpsteaks (à ca. 275 g),
1 Bio-Zitrone, 300 g Joghurt
1 Brühe aufkochen, vom Herd nehmen. Couscous zufügen und ca. 10 Minuten quellen lassen. Mehrmals umrühren. Rucola waschen. Gurke würfeln. Paprika in Streifen schneiden. Snack-Paprika waschen.
2 2 EL Öl, Knoblauch-, Paprika-, Chilipulver, Zucker, 1 TL Salz und Pfeffer verrühren. Steaks damit einreiben und 10–15 Minuten grillen. Snack-Paprika ca. 10 Minuten mitgrillen. 3Zitrone waschen, abreiben, eine Hälfte auspressen. Joghurt, 1 EL Öl, Zitronenschale und -saft glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer abschmecken. 4 EL Öl, Paprikastreifen, Gurken und Rucola unterheben. Abschmecken. Steaks in Streifen schneiden. Alles anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 40 MIN. PRO PORTION: CA. 880 KCAL E 56 G, F 42
