Buffetrezepte
Für eine entspannte Feier darf das Essen gern lässig sein: Es gibt Fingerfood-Hähnchen, Mozzarella-Zupfbrot und Cheeseburger-Frikadellen
Peperoni-Cheeseburger-Frikadellen auf Nudelsalat
Der PARTY-Knaller im Sommer
FÜR 4 PERSONEN
50 g Semmelbrösel, 250 ml
Milch, 2 Zwiebeln, 3 EL Öl,
100 g Peperoni-Salami, 500 g
gemischtes Hackfleisch, 1 Ei,
Salz, Pfeffer, 350 g Nudeln
(z.B. Girelle), 1 Bund Rucola,
250 g Kirschtomaten,
150 g Salatmayonnaise,
250 g Schmand,
100 g Barbecuesoße,
1 TL Cayennepfeffer,
4 Scheiben Cheddar,
4 Scheiben Bacon, 1 TL Mehl,
4 Cornichons, Holzspieße
1 Semmelbrösel in 100 ml Milch einweichen. Zwiebeln schälen, eine fein würfeln. Die andere in Ringe schneiden. 1 EL Öl erhitzen, Zwiebelwürfel darin andünsten. Salami fein hacken. Hack, Salami, Ei, Zwiebelwürfel und eingeweichte Semmelbrösel verkneten. Mit 1/2 TL Salz und Pfeffer würzen.
2 Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Aus Hackmasse 4 Frikadellen formen. In 2 EL Öl von jeder Seite ca. 5 Minuten braten. Nudeln abgießen. Rucola waschen. Tomaten halbieren.
3 Mayonnaise, Schmand und Barbecuesoße verrühren. Mit 150 mMilch verrühren. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Nudeln und Soße mischen. Frikadellen mit Käse belegen. Im Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft : 160 °C) 6–8 Minuten überbacken. Bacon in einer Pfanne knusprig auslassen, herausnehmen. Zwiebelringe und Mehl mischen und im Baconfett knusprig braten.
4 Cornichons schräg in Scheiben schneiden. Rucola und Tomaten unter den Nudelsalat mischen und noch einmal abschmecken. Frikadellen mit Bacon, Cornichons und Zwiebel belegen, mit Spießen feststecken und zum Salat servieren.
ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 1 STD.
PRO PORTION: CA. 1330 KCAL E 53 G, F 84 G, KH 90 G
Caesar-Pasta-Salat
FÜR 8 PERSONEN
600 g Penne,
Salz,
2 Knoblauchzehen,
250 g Joghurt,
3 EL heller Balsamico-Essig,
2 EL Senf,
50 ml Milch,
Pfeffer,
Zucker,
4 Scheiben Weißbrot,
2–3 Stiele Petersilie,
2 EL Butterschmalz,
1 Bund Lauchzwiebeln,
500 g Kirschtomaten,
2 Köpfe Mini-Römersalat,
50 g Parmesan,
grober Pfeffer zum Bestreuen
1 Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten, abgießen und auskühlen lassen. Knoblauch schälen und fein hacken. Joghurt, Essig, Senf, Knoblauch und Milch in einer Schüssel verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
2 Weißbrot entrinden und in kleine Würfel schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Weißbrotwürfel darin unter Wenden ca
