Frischverliebt in Erdbeerkuchen

5 min lesen

Kuchenbuffet

Endlich sind die roten Beeren zurück und veredeln unsere Prachtstücke auf der Kaffeetafel

Erdbeer-Mandel-Torte

FÜR CA. 14 STÜCKE

• 2 Päck. Vanillepuddingpulver zum Kochen

• 160 g Zucker

• 700 ml Milch

• 1 Prise Salz

• 3 Eier

• 75 g Mehl

• 35 g Speisestärke

• 100 g gemahlene Mandeln

• 1 TL Backpulver

• 800 g Erdbeeren

• 125 g Gelierzucker (2:1)

• Saft von 1 Zitrone

• 7 Blatt Gelatine

• 400 g Schlagsahne

• 1 Päck. Sahnefestiger

• Frischhaltefolie

• Backpapier

1 Puddingpulver, 60 g Zucker und 100 ml Milch verrühren. Übrige Milch mit Salz aufkochen, angerührten Pudding einrühren und kurz köcheln. Umfüllen und direkt auf der Oberfläche mit Folie abdecken. Auskühlen lassen.

2 Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei 100 g Zucker einstreuen. Eigelb zufügen, kurz weiterschlagen. Mehl, Stärke, 75 g Mandeln und Backpulver mischen, sieben und unterheben. Masse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) streichen. Im heißen Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.

3 Erdbeeren waschen. 250 g Erdbeeren mit Gelierzucker und Zitronensaft aufkochen, ca. 10 Minuten köcheln. Konfitüre auskühlen lassen.

4 Biskuitdeckel dünn abschneiden, fein zerbröseln und mit 25 g Mandeln mischen. Unteren Boden mit Tortenring bespannen. 300 g Erdbeeren halbieren und mit Schnittfläche nach außen an den Formrand stellen. Konfitüre auf dem Boden verteilen.

5 Gelatine einweichen. Sahne steif schlagen. Dabei Sahnefestiger einstreuen. Gelatine auflösen. Pudding glatt rühren, 2–3 EL in die Gelatine rühren, dann unter den Pudding rühren. Sahne unterheben. Creme auf den Boden streichen, ca. 3 Stunden kühlen. Mit übrigen Erdbeeren und Bröseln verzieren.

ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 11/2 STD. 

WARTEZEIT: CA. 4 STD. PRO STÜCK: CA. 290 KCAL E 5 G, F 12 G, KH 38 G

!Mit frischen Minzblättchen verzieren.

Erdbeer-Pudding-Kuchen

FÜR CA. 16 STÜCKE

• 125 g weiche Butter

• 100 g + 4 EL Zucker

• 1 Päck. Vanillezucker

• 1 Prise Salz

• 3 Eier

• 200 g Mehl

• 2 TL Backpulver

• 2 EL + 400 ml Milch

• 1 Päck. Vanillepuddingpulver

• 100 g Zartbitterkuvertüre

• 80 g Schlagsahne

• 750 g Erdbeeren 

• Fett für die Form

• Frischhaltefolie

1 Butter, 100 g Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren. Eier unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, mit 2 EL Milch unterrühren. Masse in eine gefettete Tarteform (26 cm Ø) geben. Im heißen Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 20 Mi

Dieser Artikel ist erschienen in...

Ähnliche Artikel

Ähnliche Artikel