Kuchenbuffet
Ob zum Geburtstag oder Familienfest – die Kuchenklassiker haben seit Generationen einen festen Platz in unseren Herzen und an der Kaffeetafel
Käsekuchen mit Waldbeeren
• 350 g TK-Waldbeeren
• 150 ml Kirschsaft
• 255 g Zucker
• 55 g Stärke
• 150 g Zartbitterschokolade
• 125 g Butter
• 4 Eier
• 60 ml Milch
• 100 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 15 g Kakao
• 500 g Magerquark
• 1 Päck. Vanillezucker
• 100 g Schlagsahne
• 300 g Doppelrahmfrischkäse
• Fett für die Form
• Frischhaltefolie
1 Beeren, 100 ml Kirschsaft und 30 g Zucker aufkochen. 50 ml Saft und 25 g Stärke verrühren, kochende Beeren damit binden. Beeren in eine Schüssel geben, direkt auf der Oberfläche mit Folie abdecken und abkühlen lassen.
2 Schokolade mit Butter schmelzen. 2 Eier und 125 g Zucker schaumig rühren. Milch einrühren. Mehl, Backpulver und Kakao mischen, unterrühren. Schokolade unterheben. Teig in eine gefettete Springform (26 cm Ø) geben und im heißen Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) 15–18 Minuten backen.
3 Quark, 100 g Zucker, Vanillezucker, Sahne und Frischkäse verrühren. Erst 2 Eier, dann 30 g Stärke unterrühren. Boden aus dem Ofen nehmen, Quarkmasse daraufgeben. Beeren esslöffelweise auf die Quarkmasse geben und marmorieren. Bei gleicher Temperatur 50–55 Minuten backen.
4 Kuchen ca. 15 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen. Aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter setzen und ca. 30 Minuten abkühlen lassen. Kuchen aus der Form lösen und auskühlen lassen.
ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 1¾ STD.
PRO STÜCK: CA. 480 KCAL E 13 G, F 27 G, KH 41 G
!Dazu schmeckt ein Klecks Schlagsahne.
Orangen-Käsekuchen
Saftig und erfrischend – so muss ein guter Käsekuchen schmecken
• 100 g Butterkekse
• 40 g Butter
• 1 Bio-Orange
• 1 Vanilleschote
• 5 Eier
• 750 g Doppelrahmfrischkäse
• 150 g Zucker
• 20 g Mehl
• 125 g Schmand
• Fett für die Form
1 Kekse fein zerbröseln. Butter schmelzen, mit Bröseln vermengen. Boden einer Springform (20 cm Ø) fetten, Bröselmasse als Boden fest andrücken. Im heißen Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) 5–8 Minuten backen.
2 Orange waschen, Schale in Zesten abziehen. Vanilleschote längs halbieren, Mark herauskratzen. 2 Eier trennen.
Eigelb, 3 Eier, Vanillemark, Frischkäse, Zucker, Mehl und Hälfte der Zesten glatt rühren. Dann Schmand unterrühren. Masse auf den Keksboden streichen und im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 15 Minuten backen.
3 Temperatur auf 100 °C reduzieren und ca. 1 weitere Stunde backen. Anschließend Kuchen bei leicht geöffne
