Kuchenbuffet
Hochzeiten, Jubiläen oder Ostern – manchmal muss es einfach etwas ganz Besonderes sein
Herrencreme-Torte
FÜR 14 –16 STÜCKE
• 6 Eier
• Salz
• 325 g Zucker
• 1 Päck. Vanillezucker
• 150 g Dinkelmehl (Type 630)
• 50 g Speisestärke
• 1 TL Backpulver
• 100 g Zartbitterschokolade
• 250 ml starker Kaffee
• 750 g Mascarpone
• 600 g Schlagsahne
• 6 TL lösliches Kaffeepulver
• 14 –16 Schoko-Mokkabohnen
• Backpapier
1Eier trennen. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen. 150 g Zucker, Vanillezucker dabei einstreuen. Eigelb nach und nach unterrühren. Mehl, Stärke, Backpulver mischen, sieben und unterheben. Biskuitmasse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) geben. Im Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft : 180 °C) ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.
2 Schokolade schmelzen, dünn auf ein Brett streichen und kühlen. Dann mit einem Spachtel Röllchen abschaben.
3 Biskuit 2-mal waagerecht teilen, jeweils mit Kaffee beträufeln. Mascarpone, Sahne und 175 g Zucker cremig aufschlagen. Creme halbieren. Unter eine Hälfte das lösliche Kaffeepulver rühren.
4 Um den unteren Boden einen Tortenring legen. Hälfte der dunklen Creme daraufstreichen. Mit 2. Boden belegen. Diesen mit der Hälfte der hellen Creme bestreichen und mit dem letzten Boden abschließen. Torte dünn mit etwas heller Creme einstreichen. Übrige Cremes einzeln in Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und am Tortenrand abwechselnd Tuffs spritzen. Oben auf der Torte am Rand ebenfalls Tuffs spritzen. Ca. 2 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren mit Mokkabohnen und Schokoröllchen verzieren.
ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 13/4 STD.
WARTEZEIT: CA. 3 STD. PRO STÜCK: CA. 470 KCAL E 8 G, F 31 G, KH 36 G
Biskuitrolle mit Aprikosen
FÜR 12 SCHEIBEN
• 4 Eier
• 200 g + 1 TL Zucker
• 1 Päck. Vanillezucker
• 75 g Mehl
• 25 g Speisestärke
• 1 TL Backpulver
• 1 Dose (425 ml) Aprikosen
• 400 g Schlagsahne
• 1 Päck. Sahnefestiger
• 300 g Schmand
• Backpapier
1Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, 100 g Zucker und Vanillezucker einstreuen. Eigelb unterheben. Mehl, Stärke, Backpulver sieben und unterheben. Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streiche
