Kulinarisch unter wegs
Tut, tut macht die Lokomotive auf ihrem Weg zum Brockenbahnhof in 1125 Meter Höhe. Unterwegs …ein einzigartiges Panorama
Harzer Tatar
Schnittlauch und Radieschen geben den Frische-Kick
FÜR 4 PERSONEN
• 100 g magere Schinkenwürfel
• 1 Pack. (200 g) Harzer Käse
• 150 g Radieschen
• 1 Bund Schnittlauch
• 1–2 EL Weißweinessig
• Salz
• Pfeffer
• 8 Scheiben Vollkornbrot
1 Schinkenwürfel unter Wenden ca. 3 Minuten knusprig braten. In eine Schüssel geben. Käse in kleine Würfel schneiden. Radieschen waschen und fein würfeln. Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden.
2 Essig, Käse, Radieschen und Schnittlauch zu den Schinkenwürfeln geben und mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tatar auf den Brotscheiben verteilen.
ZUBEREITUNGSZEIT:
CA. 10 MIN.
PRO PORTION: CA. 320 KCAL E 28 G, F 3 G, KH 39 G
! Harzer Käse ist besonders proteinreich.
Der Harz verwandelt sich im Winter in ein zauberhaftes Schneeparadies. Mit seinen dichten Wäldern, sanften Hügeln und klaren Seen bietet die Region eine märchenhafte Winterlandschaft. Ob beim Wandern durch verschneite Wälder, beim Entspannen in gemütlichen Bergdörfern oder beim Skifahren, der Harz ist ein Traum für Naturliebhaber.
Hauptsache, herzhaft
Nach einem Tag in der kalten Winterluft locken regionale Spezialitäten. Genießen Sie deftige Gerichte wie Harzer Rotwickel oder pikante Eintöpfe. Zum Aufwärmen empfiehlt sich ein Glas Harzer Kräuterschnaps oder ein heißer Glühwein.
Harzer Rotwickel
FÜR 4 PERSONEN
• 150 g TK-Pilze
• 1 Rotkohl
• 100 g Speck
• 2 Zwiebeln
• 3 EL Öl
• 800 g gem. Hack
• 1 Ei
• 2 EL Magerquark
• 2 EL Semmelbrösel
• Salz
• Pfeffer
• 200 ml Brühe
• 2 EL Apfelessig
• 1 Lorbeerblatt
• 2 Gewürznelken
• Holzspießchen
1 Pilze auftauen lassen. Rotkohl waschen, am Stück in kochendem Wasser einige Minuten blanchieren. Herausnehmen, die äußeren 4 Blätter ablösen und die Mittelrippen flach schneiden. Restlichen Kohl anderweitig verwenden.
2 Speck und Zwiebeln würfeln, in 1 EL Öl anbraten. Pilze abgießen und hacken. Hack, Speckmischung, Ei, Quark und Semmelbrösel vermengen, würzen. Hackmasse auf die Rotkohlblätter geben, zu Rouladen aufrollen und feststecken. In 2 EL Öl rundherum anbraten. Brühe, Essig, Lorbeer und Nelken zufügen, ca. 50 Minuten schmoren. Mit Kartoffelbrei servieren.
ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 1 1/2 STD.
PRO PORTION: CA.
