ESSEN & GENIESSEN
Kaum jemand kann den kleinen roten Früchtchen widerstehen, denn sie schmecken so wunderbar aromatisch nach Sommer – egal, ob pur oder eingebettet in feinen Cremes für köstliche Torten
Brownie-Schoko-Torte
Die Mischung von Natron und Backpulver sorgt für die richtige Kombination aus Lockerheit, Textur und Bräunung. Im Notfall lässt sich aber die Natronmenge durch 2 TL Backpulver ersetzen
Erdbeer-Quark-Tarte
Die Endstücke der Beeren, die nach dem Schneiden übrig bleiben, mit etwas Zucker und etwas Zitronensaft pürieren. Mit 1 TL gehackter Melisse mischen. Über den Kuchen träufeln
Knusperringe mit Cremefüllung
Damit der Teig schön aufgeht, darf das Backpulver erst untergerührt werden, wenn die Masse vollständig abgekühlt ist. Ist sie zu warm, verpufft die Wirkung des Pulvers FOTOS: StockFood/Profimedia(2), StockFood Studios/Photoart, Adobe Stock/Kida
Extra-Tipp Küche
Die Erdbeerblumen aus halbierten Beeren formen und leicht in die Creme drücken
Erdbeersoße für den Vorrat
Wenn die roten Beeren vollreif und preiswert sind, lohnt es sich, sie als Soße einzumachen.
● Dazu 1 kg einwandfreie, reife Erdbeeren waschen, putzen und fein würfeln. Mit 80 ml Zitronensaft und 250 g Gelierzucker 2:1 sehr fein pürieren.
● Das Püree in einem Topf unter Rühren aufkochen und 2–3 Min. sanft köcheln lassen. Mit 30–50 g braunem Zucker abschmecken. Noch ca. 1 Min. kochen lassen.
● Die süße Sauce in 12 sterilisierte Glasfläschchen à 100 ml füllen und mit sterilisierten Schraubdeckeln verschließen. Hält dunkel gelagert wie Konfitüre 6–12 Monate.
Achtung, Erdbeeren reifen nicht nach
Brownie-Schoko-Torte
Zubereitung: ca. 11/4 Std. FÜR 12 STÜCKE:
● 200 g gehackte, dunkle Schokolade
● 120 g Butter
● 165 g brauner Zucker
● 1 Prise Salz
● 2 Eier
● 150 g Mehl
● 1 TL Natron
● 1 TL Backpulver
● 30 g Kakao
● 200 ml Milch
● 450 g Sahne
● 4 Blatt Gelatine
● 8 EL Kaffee
● 8 g Vanillezucker
● 500 g geputzte Erdbeeren
ZUBEREITUNG
1. Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. 50 g Schokolade schmelzen. Butter, 140 g Zucker und Salz cremig rühren. Eier und flüssige Schokolade einrühren. Mehl, Natron, Backpulver, Kakao und Milch in die Masse rühren. In einer Springform (Ø 24 cm) mit Backpapier 25–30 Min. backen. Abkühlen.
2. 150 g Sahne und 25 g Zucker aufkochen. Mit 150 g Schokolade 3 Min. verrühren. Gelatine einweichen, ausdrücken, darin auflösen. 5 EL Kaffee untermischen. Abkühlen. 300 g Sahne mit Vanillezucker steif
