ESSEN & GENIESSEN
Bei diesen köstlichen Gerichten ist der Anteil einfacher Kohlenhydrate stark reduziert oder durch komplexe Kohlenhydrate aus Gemüse, Hülsenfrüchten oder Vollkorn ersetzt
NUR 20 g
KOHLENHYDRATE
Gemüsenudeln mit Parmesan
Möhren enthalten zwar mehr Kohlenhydrate als viele andere Gemüse, sind aber wegen ihrer vielen Ballaststoffe trotzdem für die Low-Carb-Ernährung geeignet
NUR 18g
KOHLENHYDRATE
Garnelenpfanne mit Gemüse
Beim Garen der Meeresfrüchte darauf achten, dass diese nicht zu lange braten, sonst werden sie trocken
NUR 11g KOHLENHYDRATE
Minutensteaks vom Rind
Mischt man dem Fenchelgemüse beim Garen noch 4 gehäutete, entkernte und gewürfelte Tomaten unter, dann bekommt es eine feine, ragoutartige Konsistenz
Erbsen-Frittata mit Schinken
Die Eiermasse nicht zu lange oder zu stark mit der Sahne verquirlen, sonst entstehen zu viele Luftbläschen, wodurch die Frittata beim Schneiden auseinanderbrechen könnte
NUR 22 g KOHLENHYDRATE
Auf eine ausreichende Eiweißzufuhr achten
Gemüsenudeln mit Parmesan
Zubereitung: ca. 30 Min. FÜR 4 PORTIONEN:
● je 300 g orange & gelbe Möhren
● 400 g Wirsing
● 1 Zwiebel
● 30 g Pinienkerne
● 1 EL Butter
● 2 EL Olivenöl
● 100 ml Gemüsebrühe
● Salz
● Pfeffer
● 2 EL Zitronensaft
● 40 g gehobelter Parmesan
ZUBEREITUNG
1. Möhren schälen. Mit dem Spiralschneider in lange, dünne Streifen schneiden. Wirsing abbrausen, putzen, in dünne Streifen schneiden. Zwiebel abziehen, halbieren, in Streifen schneiden. Pinienkerne rösten.
2. Möhren und Zwiebel 3 Min. in Butter und Öl dünsten. Brühe angießen. Würzen. Ca. 5 Min. zugedeckt dünsten. Wirsing 4–5 Min. in Salzwasser kochen. Abtropfen lassen. Mit Möhren mischen. Mit Zitrone, Salz und Pfeffer würzen.
Mit Käse und Pinienkernen anrichten.
Pro Portion: ca. 215 kcal
TIPP: Den Wirsing nur gut bissfest kochen
Garnelenpfanne mit Gemüse
Zubereitung: ca. 30 Min. FÜR 2 PORTIONEN:
● 2 Zucchini
● 150 g Kirschtomaten
● 1/2 Bund Lauchzwiebeln
● 1 Chilischote
● 2 Knoblauchzehen
● 1/2 Bund Petersilie
● 300 g geschälte Riesengarnelen
● 2 EL Olivenöl
● Salz
● Pfe
