ESSEN & GENIESSEN
Für ein perfektes Gulasch braucht es nur saftiges Rindfleisch, Zwiebeln, Brühe und ein paar Gewürze. Aber auch als vegetarische Variante oder mit Fisch ist das Gericht ein Hit
Angebrochene Gewürze möglichst schnell verwenden
Zubereitung: ca. 2 Std. FÜR 4 PORTIONEN:
● 4 Zwiebeln
● 400 g Suppengrün
● 15 g getrocknete Pilze
● 800 g Rindergulasch
● 3 EL Öl
● 3 EL Tomatenmark
● 750 ml Brühe
● Salz
● Pfeffer
● 200 g Weizenvollkornbrot vom Vortag
● 120 ml Vollmilch
● 2 Eier
● 4 EL Semmelbrösel
● 100 g Sahne
ZUBEREITUNG
1. Gemüse abbrausen, putzen. 3 Zwiebeln abziehen. Alles klein würfeln. Pilze in 100 ml heißem Wasser einweichen. Fleisch in 2 Portionen 3–5 Min. in je 1 EL Öl braten. Herausnehmen. Zwiebeln und Gemüse im Bratfett braun braten. Mark darin anrösten. Brühe und Fleisch zugeben. Salzen und pfeffern. Zugedeckt 11/2 Std. schmoren.
2. Brot klein würfeln. 1 Zwiebel abziehen und fein würfeln. In 1 EL Öl dünsten. Milch zugießen. Auf das Brot gießen. Pilze abgießen. Fond auffangen, sieben. Pilze hacken, samt Fond zum Brot geben. 5 Min. ziehen lassen. Eier und Brösel mit Brot verkneten. 5 Min. ziehen lassen. 12 Knödel formen. In siedendem Salzwasser 15–20 Min. ziehen lassen. Sahne ins Gulasch rühren. Würzen.
Knödel abtropfen. Anrichten.
Pro Portion: ca. 660 kcal
Zubereitung: ca. 45 Min. FÜR 4 PORTIONEN:
● 600 g Seitan (Weizeneiweiß)
● je 125 g Champignons & Shiitake
● 2 Zwiebeln
● 2 Knoblauchzehen
● 4 EL Öl
● Salz
● Pfeffer
● 2 EL Mehl
● 250 ml Gemüsebrühe
● 200 g pflanzlicher Sahne
