Der Fleischersatzboom ist vorbei. Nestlé und Unilever ziehen sich zurück, Start-ups gehen pleite – nur der deutsche Marktführer Rügenwalder Mühle setzt unverdrossen auf das vegetarische Schnitzel

Universitäten machen es, Unternehmen auch. Die Südtiroler sind Vollprofis beim Fermentieren. Auch eine junge Molkerei-Managerin geht völlig neue Wege …

10. November 2025, Köln. Stephan Grünewald hat für das Gespräch in seinem Marktforschungsinstitut rheingold den Raum »San Francisco« reserviert. Es ist später Nachmitttag, draußen bereiten sich die Kölner auf den Start der Karnevalsession am 11.11. vor. Drinnen geht es im Interview um die Befindlichkeit des Landes. Alle paar Jahre führt Grünewald Tiefeninterviews mit ausgewählten Deutschen. Die Erkenntnisse fließen jeweils in ein Buch ein. Das aktuelle heißt »Wir Krisenakrobaten« und bietet das »Psychogramm einer verunsicherten Gesellschaft«. Was das mit Schneckenhäusern, Vampirfilmen und den Bremer Stadtmusikanten zu tun hat, erklärt der Psychologe im Interview.

Janina Stemmer rettet seit fünf Jahren Geflügel aus Mast- und Legebetrieben vor dem sicheren Tod. Dafür gründete sie die Initiative „Federglück“

30 Belugas ohne Zuhause – nach der Schließung des kanadischen Marineland-Parks droht ihnen der Tod. Warum die Auswilderung von Meeressäugern so schwierig ist, erklärt die Meeresbiologin Tamara Narganes Homfeldt.

Treibt der Klimazoll die Industriepolitik ad absurdum – oder motiviert er die Welt zu mehr Klimaschutz? Vermutlich stimmt beides