Fischerei im Umbruch

Eingeschleppte Tiere und Pflanzen richten vielerorts beträchtliche Schäden an. Einige Neuankömmlinge haben jedoch durchaus kulinarisches Potenzial. Lässt sich so manches Problem vielleicht einfach wegessen?

Whalewatching wird immer beliebter. Doch ungezügelte Beobachtungsfahrten können Wale und Delfine in Bedrängnis bringen. Mit Wissen und Fingerspitzengefühl lassen sich die Interessen der Tiere mit denen von Tourismus und Forschung unter einen Hut bringen.

Universitäten machen es, Unternehmen auch. Die Südtiroler sind Vollprofis beim Fermentieren. Auch eine junge Molkerei-Managerin geht völlig neue Wege …

Orcas sind äußerst soziale Tiere, die neben raffinierten Jagdtechniken bisweilen recht sonderbare Verhaltensweisen entwickeln. Was steckt hinter solchen Modeerscheinungen? Eine Spurensuche – unter anderem in der Straße von Gibraltar, wo die Tiere manchmal Segelboote rammen.

30 Belugas ohne Zuhause – nach der Schließung des kanadischen Marineland-Parks droht ihnen der Tod. Warum die Auswilderung von Meeressäugern so schwierig ist, erklärt die Meeresbiologin Tamara Narganes Homfeldt.

Der Fleischersatzboom ist vorbei. Nestlé und Unilever ziehen sich zurück, Start-ups gehen pleite – nur der deutsche Marktführer Rügenwalder Mühle setzt unverdrossen auf das vegetarische Schnitzel