Slow Food von innen
Insgesamt 11 Kommissionen unterstützen den Vorstand von Slow Food Deutschland bei seiner Arbeit – ehrenamtlich! Sven Prange hat sowohl bei Leitenden als auch einem Mitglied der Kommissionen nachgefragt, was sie bewegt und ihr Engagement antreibt.
»Guter Geschmack macht aufmerksam«
Frau Knüpfer, wie wird ein Produkt von Slow Food zum Einkauf empfohlen? Mitglieder der regionalen Slow-Food-Gruppen entdecken die Produkte und leiten diese an die Kommission weiter.
Wer sitzt in der Kommission und wie arbeiten Sie?
Die Kommission ist eine kleine Gruppe von Slow-Food-Mitgliedern, die unter Qualität von Lebensmitteln nicht nur hygienisch einwandfrei hergestellte und wohlschmeckende Produkte verstehen.
Guter Geschmack macht uns auf Lebensmittel aufmerksam. Dann wird es aber erst spannend. Wie wurden die Pflanzen angebaut, wie die Tiere gehalten und was ist in den verarbeiteten Lebensmitteln alles drin? Wir schauen auf die gesamte Wertschöpfungskette und wenn möglich hinter die Kulissen der Lebensmittelproduktion.
Haben sich die Maßstäbe der Kommission im Laufe der Zeit verändert?
Die Qualitätskriterien von Slow Food wurden im Rahmen der Messe in Stuttgart erarbeitet. Inzwischen kommen sie auch in anderen Tätigkeitsfeldern wie dem Einkaufsführer zur Anwendung.
Dabei unterliegen sie einem permanenten Wandel. Von Beginn an war uns wichtig, dass die Produkte ohne Zusatzstoffe wie Geschmacksverstär
