Die herb-säuerliche, leuchtend orange Vitaminbombe sorgt für Geschmacksvielfalt in Marmeladen und Gebäck
ALLE REZEPTE AB SEITE 60
ALLE REZEPTE AB SEITE 60
ALLE REZEPTE AB SEITE 60
ALLE REZEPTE AB SEITE 60
Sanddornkonfitüre
DAS BRAUCHEN SIE FÜR 4 GLÄSER
1 kg Sanddornbeeren
•150 ml frisch gepressten Orangensaft
•1 Stängel Rosmarin
•500 g Gelierzucker 2:1
SO WIRD’S GEMACHT
•Die Sanddornbeeren verlesen, waschen und mit dem Orangensaft pürieren. Rosmarin waschen, mit dem Sanddornpüree in einen Topf geben und ca. 30 Minuten ziehen lassen.
•Anschließend die Masse zusammen mit dem Gelierzucker unter Rühren aufkochen und 4–5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Rosmarin entfernen, die Konfitüre noch heiß in vier sterile Gläser (ca. 350 ml) füllen und verschließen. Auf den Kopf stellen und 5 Minuten abkühlen lassen. Dann umdrehen und auskühlen lassen.
Kuchenschnitten mit Beerencurd
DAS BRAUCHEN SIE FÜR 20 STÜCK
Für den Teig 400 g Mehl, plus etwas mehr für die Arbeitsfläche
•20 g frische Hefe
•50 g Zucker
•175 ml lauwarme Milch
•60 g weiche Butter
1 EL Vanillezucker 1 Ei
Für das Curd 100 g Butter
•250 g Zucker
•200 ml Sanddornsaft
•2 Eier
•2 Eigelb
• 1 EL Stärke
SO WIRD’S GEMACHT
•Für den Teig das Mehl in eine Schüssel sieben und in der Mitte eine Mulde formen. Die Hefe hineinbröckeln, mit 2 EL Zucker bestreuen und die Milch dazugeben. Mit ein wenig Mehl zu einem Vorteig verrühren und abgedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen.
•Anschließend die Butter, den restlichen Zucker, Vanillezucker und das Ei zugeben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten, der nicht mehr am Schüsselrand kleben bleibt. Bei Bedarf die Mehlmenge etwas variieren. Dann abgedeckt etwa weitere 30 Minuten gehen lassen.
•Für das Curd die Butter in einem Topf mit dem Zucker und Sanddornsaft erwärmen, solange rühren, bis die Butter geschmolzen ist. Eier mit dem Eigelb und der Stärke verquirlen, nach und nach zugeben und die Masse leicht cremig binden lassen. Durch ein Sieb streichen und abkühlen lassen.
•Ein Backblech (ca. 30x40 cm) mit Backpapier belegen. Den Teig auf bemehlter Arbe
