Backen
Stammplatz im Schlaraffenland gesichert! Denn wenn saftiges Obst auf einen knusprigen Boden trifft – dann ist das süße Glück perfekt
Kirsch-Baiser-Tarte
Zutaten für ca. 12 Stücke:
250 g Mehl
• 170 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 4 Eier (Gr. M)
• 150 g Butter
• 700 g TK-Kirschen
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 40 g Speisestärke
• 200 g Crème fraîche
• 2 EL Semmelbrösel
• 125 g Puderzucker
• Mehl für die Arbeitsfläche
• Fett für die Form
1. Mehl, 80 g Zucker, Salz, 1 Ei und Butter in Stückchen in eine Schüssel geben und zügig zu einem glatten Teig verkneten. Ca. 1 Stunde kalt stellen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund (28 cm Ø) ausrollen. In eine gefettete Tarteform mit Lift-off-Boden (26 cm Ø) legen, dabei einen Rand hochziehen. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Im heißen Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 12 Minuten backen.
2. Kirschen auftauen und abtropfen lassen. 3 Eier trennen. Eigelb, 90 g Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Nacheinander Stärke und Crème fraîche unterrühren. Boden aus dem Ofen nehmen, Semmelbrösel darauf verteilen. Boden mit Kirschen belegen, Rahmguss darübergießen. Im heißen Ofen bei gleicher Temperatur weitere ca. 40 Minuten backen.
3. Eiweiß steif schlagen, dabei Puderzucker, bis auf 1 TL zum Bestäuben, einrieseln lassen. Kuchen herausnehmen, Eischnee darauf verstreichen. Bei gleicher Temperatur weitere ca. 25 Minuten fertig backen. Im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür ca. 30 Minuten abkühlen lassen. Dann herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen lassen, lösen. Tarte mit restlichem Puderzucker bestäuben.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden Wartezeit: ca. 1 1/2 Stunden Pro Stück: ca. 400 kcal E 5 g, F 18 g, KH 55 g
Tarte mit Melone
Zutaten für ca. 16 Stücke: 100 g Zartbitterschokolade
• 200 g Butter
• 150 g Zucker
• 350 g Mehl
• 500 g Ricotta
• 50 g Puderzucker
• 2 EL Limettensaft
• 250 g Schlagsahne
• 150 g Weichkaramellbonbons
• 25 g Mandelblättchen
• 1 kleine Cantaloupemelone
• 3 EL Karamellsoße
• Mehl für die Arbeitsfläche
• Fett und Mehl für die Form
• Trockenerbsen
• Frischhaltefolie
• Backpapier
1. Schokolade hacken, schmelzen. Butter in Stückchen und 125 g Zucker grob verkneten. Schokolade kurz unterkneten. Mit Mehl glatt verkneten. In Folie gewickelt ca. 30 Minuten kühlen.
2. Teig auf Mehl rund
