Backen
Wir sind kulinarisch total von der Rolle. Vor Genussglück natürlich! Denn unsere luftigen Gebäcklieblinge verführen uns mit ihren Füllungen
Pfirsich-Melba-Rolle
125 g TK-Himbeeren
• 4 Eier (Größe M)
• 1 Prise Salz
• 200 g Zucker
• 100 g Mehl
• 1 Päckchen (37 g)
Vanillepuddingpulver
• 1 TL Backpulver
• 1 Dose (425 ml) Pfirsiche
• 4 Blatt Gelatine
• 250 g Magerquark
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 200 g Schlagsahne
• Puderzucker zum Bestäuben
• Zucker für das Geschirrtuch
• Backpapier
1. Beeren auftauen lassen. Eier trennen. Eiweiß mit 4 EL kaltem Wasser und Salz steif schlagen, dabei zum Schluss 100 g Zucker einrieseln lassen. Eigelbe einzeln unterrühren. Mehl, Puddingpulver und Backpulver mischen, auf die Eiermasse sieben, unterheben. Backblech (ca. 32 x 39 cm) mit Backpapier auslegen. Masse darauf verstreichen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) 8–10 Minuten backen.
2. Blech aus dem Ofen nehmen, Biskuit auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen, Backpapier vorsichtig abziehen. Biskuit von einer Längsseite mit dem Geschirrtuch aufrollen. Ca. 1 Stunde auskühlen lassen.
3. Pfirsiche in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen. Gelatine einweichen. Beeren pürieren, durch ein Sieb streichen, mit Quark, Vanillezucker, 100 g Zucker und Zitronensaft glatt rühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und 3 EL Quarkmasse unterrühren. Dann in Rest Masse rühren. Ca. 5 Minuten kalt stellen, bis die Creme zu gelieren beginnt.
4. Pfirsiche fein würfeln. Sahne steif schlagen. Quarkmasse durchrühren, Sahne unterheben. Biskuit entrollen, Quarkcreme gleichmäßig darauf verstreichen, mit Pfirsichwürfeln bestreuen. Biskuit mit Hilfe des Geschirrtuches von der Längsseite aufrollen, ca. 2 Stunden kalt stellen. Rolle mit Puderzucker bestäuben, in Stücke schneiden.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden Wartezeit: ca. 3 Stunden Pro Stück: ca. 180 kcal E 6 g, F 6 g, KH 26 g
Rhabarber-Biskuitrolle
4 Eier (Größe M)
• 1 Prise Salz
• 155 g Zucker
• 3 Päckchen Vanillezucker
• 100 g Mehl
• 1 gestrichener TL Backpulver
• 1 gehäufter EL Kakao
• 400 g Rhabarber
• 150 g Marzipanrohmasse
• 400 g Schlagsahne
• 3 Päckchen Sahnefestiger
• Zucker für das Geschirrtuch
• Backpapier
1. Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen, dabei 75 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker einrieseln lassen. Eigelbe nach und nach unterrühren. Mehl, Backpulver und Kakao mischen, auf die Eiermasse sieben und vorsichtig unterheben. Ein Backblech (ca. 35 x 40 cm) mit Backpapier auslegen. Die Biskuitmasse darauf
