Mit diesen wunderbaren Kuchen läuten wir offiziell die Erdbeer- und Rhabarber-Saison ein. Mmh, so herrlich süß und saftig, davon möchten wir mehr!
Erdbeer-Mascarpone-Torte
0,60€
ZUTATEN FÜR CA. 12 STÜCKE:
• 2 Eier (Gr. M)
• 175 g Zucker
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 50 g Mehl
• 25 g Speisestärke
• 1 EL Kakao
• 1 TL Backpulver
• 1,2 kg Erdbeeren
• 5 Blatt Gelatine
• 200 g Schlagsahne
• 250 g Mascarpone
• 500 g Magerquark
• 100 g Löffelbiskuits
• 100 ml kalter starker Kaffee
• Fett für die Form
ZUBEREITUNG:
1 Eier trennen. Eiweiß, 3 EL Wasser, 75 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker steif schlagen. Eigelb einzeln unterschlagen. Mehl, Speisestärke, Kakao und Backpulver mischen, unterheben. Biskuitmasse in eine am Boden gefettete Springform (26 cm Ø) füllen. Im Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen lassen.
2 500 g Erdbeeren klein würfeln. Gelatine in Wasser einweichen. Sahne steif schlagen. Mascarpone, Quark, 100 g Zucker und Rest Vanillezucker glatt rühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und mit 1–2 EL Mascarponecreme verrühren, unter Rest Creme rühren. Sahne unterheben,ca.1/3Cremeabnehmen. Boden aus der Form lösen, auf eine Platte legen, mit einem Tortenring umschließen.
3 Erdbeerwürfel unter 2/3 Creme heben, auf den Boden streichen. Löffelbiskuits kurz im Kaffee wenden, dann nebeneinander auf die Creme legen. Mit Rest Creme bedecken und glatt streichen. 700 g Erdbeeren dicht an dicht auf die Creme setzen und leicht eindrücken. Torte ca. 4 Stunden kalt stellen.
4 Tortenring lösen. Nach Belieben mit geschmolzener Schokolade (siehe Tipp) beträufeln und anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT: ca. 1 Stunde. Wartezeit: ca. 4 Stunden. Pro Stück: ca. 390 kcal; E 12 g, F 19 g, KH 42 g
TIPP: Vorm Servieren 50 g Zartbitterschokolade über einem heißen Wasserbad schmelzen und über die Erdbeeren träufeln.
Rhabarber-Erdbeer-Käsekuchen vom Blech 0,30€
ZUTATEN FÜR 24 STÜCKE:
• 550 g Mehl
• 500 g Zucker
• Salz
• 3 Päckchen Vanillezucker
• 9 Eier (Größe M)
• 400 g Butter
• 1,25 kg Rhabarber
• 500 g Erdbeeren
• 1 kg Magerquark
• 350 ml Milch
• 125 g Speisestärke
• 1 Päckchen Backpulver
• 1–2 EL Puderzucker
• Fett für das Backblech
ZUBEREITUNG:
1 300 g Mehl, 150 g Zucker, Salz, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Ei, 200 g Butter in Flöckchen und 1–2 EL Wasser mit den Händen zu Streuseln verkneten.
2 Rhabarber in ca. 1,5 cm lange Stückchen schneiden. Erdbeeren halbieren. Quark, 300 ml Milch, 4 Eier, 1 Päckchen Van
