Das Glück liegt vielleicht nicht auf der Straße, aber es wächst in unseren Gärten – in Form von Kerbel, Minze und Petersilie
EINKAUFSLISTE
FRISCH KAUFEN:
□ 300 g Kartoffeln + 1,2 kg neue Kartoffeln
□ 2½ Bund Petersilie
□ ½ Bund Minze
□ ½ Topf Zitronenmelisse
□ 2 Scheiben gekochter Schinken
□ 4 EL Doppelrahmfrischkäse
□ 300 g TK-Erbsen
□ 6 Eier (Gr. M)
□ 1,25 kg ausgelöstes Kasselerkotelett
□ 500 ml Apfelsaft
□ 2 kg grüner Spargel
□ 1 Bund Kräuter für grüne Soße
□ 200 g saure Sahne
□ 375 ml trockener Weißwein
□ 150 g Crème fraîche
□ 1 BundKerbel
□ 25ml Waldmeistersirup
□ 1 Zitrone
□ 300 ml trockener Sekt
□ frischer Waldmeister
AUS DEM VORRAT: 2 Zwiebeln 2 EL + 40 g Butter 1 TL Instant-Gemüsebrühe Salz Muskat 3–5 EL + 2TL Weißweinessig 20 g Butterschmalz Pfeffer 20 g Senf 1 EL Honig 2 TL + 100 g Zucker 3 Blatt Gelatine Holzspieße
ZEITPLAN
1 TAG VORHER Sorbet zubereiten, ca. 5 Stunden einfrieren, dabei alle ca. 30 Minuten umrühren. Über Nacht einfrieren.
CA. 3 STUNDEN VORHER Braten zubereiten, schmoren. Schinkenspieße und Suppe, bis auf die Eier, zubereiten.
CA. 1 STUNDE VORHER Sorbet im Kühlschrank antauen lassen, öfter umrühren. Grüne Soße zubereiten, kalt stellen.
CA. 30 MINUTEN VORHER Spargel und Kartoffeln garen.
CA. 10 MINUTEN VORHER Eier für die Suppe pochieren. Hauptgericht fertigstellen. Suppe anrichten.
TIPP: Wer den grünen Spargel lieber etwas herzhafter mag, kann ihn auch in 1 EL Butter und mit einem Spritzer Zitronensaft in einer Pfanne braten.
Kräutersuppe mit Schinken-Röllchen 0,90€
LEICHT
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN:
• 1 Zwiebel
• 2 EL Butter
• 300 g Kartoffeln
• 1 TL Instant-Gemüsebrühe
• Salz
• Muskat
• 2 Bund Petersilie
• ½ Bund Minze
• ½ Topf Zitronenmelisse
• 2 Scheiben gekochter Schinken
• 4 EL Doppelrahmfrischkäse
• 300 g tiefgefrorene Erbsen
• 3–5 EL Weißweinessig
• 4 Eier (Gr. M)
• Holzspieße
ZUBEREITUNG:
1 Zwiebel schälen, würfeln, in Butter glasig dünsten. Kartoffeln schälen, würfeln. Mit Brühe und 1,2 l Wasser zu der Zwiebel geben, mit Salz, Muskat würzen, aufkochen und ca. 20 Minuten garen. Kräuter waschen, abzupfen.
2 Schinken mit je 1 EL Frischkäse bestreichen, mit Melisse belegen, aufroll
