FOOD
Ein ganzes Pfund voller Frühlingsglück auf dem Teller? Gerne! Unsere köstlichen Rezepte mit dem edlen Gemüse versprechen nicht nur höchsten Genuss, sie machen auch Freunde und Familie richtig happy
Als Quiche cremig umhüllt
• 1 Pck. Pizzateig (Kühlregal)
• 1 Beet Kresse
• 100 g Kräuterfrischkäse
• 100 g Schmand
• 2 Eier
• 1 Knoblauchzehe
• Salz, Pfeffer, Muskat
• 400 g grüner Spargel
• 1/2 Bd. Radieschen
• 1/2 Bd. Kerbel
1 Ofen auf 200 Grad vorheizen (Umluft: 180 Grad). Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech entrollen. Einen ca. 1,5 cm hohen Rand einschlagen. Teig mit einer Gabel mehrfach einstechen. Die Kresse vom Beet schneiden, mit dem Frischkäse, Schmand und den Eiern verrühren. Knoblauch schälen, dazupressen. Creme mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, auf den Teig streichen.
2 Spargel waschen, das untere Drittel schälen, Enden abschneiden und Spargel in kochendem, gesalzenen Wasser 2-3 Min. blanchieren. Abtropfen lassen, auf der Creme verteilen. 25 Min. backen.
3 Radieschen waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Kerbel waschen und trocken tupfen, Blättchen abzupfen, mit Radieschen vermengen, würzen. Quiche mit marinierten Radieschen garniert servieren.
ZUBEREITUNG: 30 Min. BACKEN: 25 Min. PRO PORTION: 430 kcal, KH: 48 g, F: 17 g, E: 17 g
Im Schinkenmantel knusprig paniert
• 500 g Spargel
• Salz
• 4 getrocknete Tomaten
• 120 g Parmaschinken
• 2 Eier
• Muskat
• 50 g Paniermehl
• 25 g geriebener Parmesan
• 3 EL Rapsöl
1 Spargel waschen, die unteren holzigen Enden entfernen, schälen. Spargel in reichlich Salzwasser, 7-8 Min. bissfest kochen. Herausnehmen, kalt abbrausen und in einem Sieb abtropfen lassen.
2 Tomaten würfeln. Schinkenscheiben quer halbieren. Spargelstangen darin einrollen. Eier in eine Schüssel aufschlagen, mit Salz und Muskat verquirlen. Paniermehl, Käse und Tomatenwürfel auf einem Teller vermischen, flach ausbreiten.
3 Das Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, die Spargelstangen erst im Ei, dann in der Paniermehl-Mischung wenden. Die Stangen nebeneinander in die Pfanne legen und rundherum anbraten, bis die Panade goldgelb gebräunt ist. Herausnehmen, auf Küchenpapier entfetten und z. B. mit Kartoffeln oder einem Salat servieren.
ZUBEREITUNG: 35 Min. KOCHEN: 7-8 Min. PRO PORTION: 275 kcal, KH: 13 g, F: 16 g, E: 17 g
Zu Lachs-Pasta in aromatischer Orangen-Sahnesoße
• 750 g
