REZEPTE
Buntes zum Sattessen
So machen Essen und Kochen auch bei höheren Temperaturen Spaß. Diese Gerichte tun jetzt supergut
So schön, so lecker
Zutaten für 4 Portionen
• 1 Fenchel
• 50 g Babyspinat
• 50 g Feldsalat
• 1 grüner Apfel
• Olivenöl
• Saft und Abrieb von 1/2 Bio-Orange
• Salz
• Pfeffer, frisch gemahlen
• 50 g essbare Blüten
• 100 g Parmaschinken (in Scheiben)
Zubereitung ca. 15 Min. + Wartezeit
1 Den Fenchel gründlich waschen, den Wurzelansatz und den Stängel abschneiden, anschließend in sehr dünne Scheiben schneiden. Spinat und Feldsalat ebenfalls putzen, waschen und gut trocken schütteln. Anschließend beides in mundgerechte Stücke zupfen. Den Apfel waschen und in schmale Spalten schneiden.
2 Fenchel und Salat miteinander vermischen und dann gleichmäßig auf vier Teller verteilen.
3 Für das Dressing etwas Olivenöl und den Orangensaft in einer kleinen Schüssel kräftig verrühren und nach Belieben pikant mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das fertige Dressing über den Salat träufeln.
4 Zum Schluss die essbaren Blüten, die Parmaschinken-Scheiben und die geschnittenen Apfelspalten dekorativ auf dem Salat verteilen, das Ganze frisch mit ein wenig Orangenabrieb garnieren und servieren.
PRO STÜCK CA. 450 KCAL 11 g Eiweiß, 8 g Fett, 19 g Kohlenhydrate, 1,5 BE, Preis ca. 3,70 Euro
Herrlich würzig
Zutaten für 4 Portionen
• 120 g bunter Quinoa
• 600 ml milde Gemüsebrühe
• 1 TL Currypulver
• Saft von 1 Limette
• 2 Hähnchenbrustfilets (mit Haut; à ca. 175 g)
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver edelsüß
• 6 EL Öl
• 1 gelbe Paprikaschote
• 1 rote Paprikaschote
• 120 g Rucola
• 50 g frischer Ingwer
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Ahornsirup
• 5 EL gesüßter japanischer Reisessig
• 1/2 Bund frischer Koriander
• Sprossen oder Kresse
Zubereitung ca. 50 Min. + Wartezeit
1 Quinoa in einem Sieb heiß abspülen, abtropfen lassen, in Brühe mit Curry ca. 20 Minuten garen. Abtropfen, mit Limettensaft abschmecken.
2 Hähnchen mit Salz, Pfeffer, Paprika würzen. 2 EL Öl erhitzen. Filets darin rundherum anbraten.
3 Paprika in Streifen schneiden. Rucola waschen, trocken schleudern und grob hacken oder kleiner zupfen.
4 Für das Dressing Ingwer schälen, fein reiben und Saft mit den Fingern ausdrücken. Knoblauch schälen, fein hacken. Ingwersaft, Knoblauch, Sirup und Reisessig verrühren. Das Dressing mit Salz und Pfeffer würzen. 4 EL Öl unterschlagen.
5 Koriander w
