Drei delikate Gänge zum Fest
Das Leben genießen und die kostbaren Momente feiern. Gemeinsam gut essen gehört dazu
Zutaten
• 1 kg Lammkoteletts
• 3 rote Paprikaschoten
• 4 Schalotten
• etwas Olivenöl
• Handvoll Thymian
• Handvoll Salbeiblätter
• 1 Knoblauchzehe
• 500 ml Orangensaft
• Rosmarinspitzen
• 1/2 gestrichener EL Getreidekaffee (Instant)
• 1 EL Butter •250 g Keniabohnen (feine grüne Bohnen)
• Pfeffer •Meersalz (Fleur de Sel)
Zarte, würzige Krönung Lammkotelett mit Bohnen & geschmorter Paprika
1 Die Lammkoteletts, die halbierten Paprikaschoten ohne Kerne und die geschälten und geviertelten Schalotten kurz in einer beschichteten Pfanne in etwas heißem Olivenöl anschwitzen. Anschließend Thymian und Salbei dazugeben. Knoblauch fein hacken und dazugeben, kurz anrösten. Das Ganze bei 120 Grad in den heißen Backofen schieben. Die Lammkoteletts im Ofen rosa garen.
2 Orangensaft in einem kleinen Topf um die Hälfte einkochen lassen. Anschließend die Rosmarinspitzen und den Instand-Getreidekaffee dazugeben, unterrühren. Die kalte Butter in die Soße einrühren und die Soße damit binden.
3 Paprika und Schalotten mit Meersalz (Fleur de Sel) würzen. Die Bohnen kurz in kochendem Wasser blanchieren, kalt abschrecken und ebenfalls würzen. Lamm mit Fleur de Sel und Pfeffer würzen, mit Gemüse anrichten. Mit Soße servieren.
PRO STÜCK CA. 580 KCAL 25 g Eiweiß, 21 g Fett, 12 g Kohlenhydrate, 1 BE, Preis ca. 6,20 Euro
Süßer Abschluss
Zutaten
• 250 ml kalte Milch
• 1 Päckchen Fertigpulver für Vanille-Mousse
• 250 g Erdbeer-Rhabarber-Grütze (Glas)
• 4 kleine Blätterteig-Schweinsöhrchen
• Lustige Zuckeraugen •Gebäckschmuck aus Zuckerguss
• Zuckerschrift mit Schokoladen-Geschmack
• Feine Dekorblüten aus Zuckerguss
Zubereitung ca. 15 Min. + Wartezeit
1 Dessert: Einen Rührbecher mit sehr heißem Wasser ausspülen. Die Milch in den Rührbecher geben. Das Cremepulver (z. B. von Dr. Oetker) hinzufügen und mit einem Mixer (Rührstäbe) auf niedrigster Stufe kurz verrühren. Dann alles 3 Minuten auf höchster Stufe aufschlagen.
2 Die fertige Erdbeer-Rhabarber-Grütze in Dessertgläser füllen. Die Mousse auf die Grütze geben und die Oberfläche mithilfe der Rückseite eines kleinen Löffels zu einem kleinen Hügel, dem Hasenkopf, formen. Das Dessert für mindestens 60 Minuten (oder über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
3 Verzierung: Anschließend wird das Dessert verziert. Dafür kurz vor dem Servieren die Schweinsöhrchen in der Mitte durchbrechen und jeweils als kleine Ha
