Mit ein wenig Übung gelingt die köstliche japanische Spezialität auch Ihnen
Einfacher als gedacht
Die Basis für Sushi ist schneeweißer Rundkornreis aus Japan (z. B. die Sorte Koshihikari), der stark zusammen klebt. Vor dem Kochen sollten Sie ihn mehrmals unter fließendem Wasser waschen.
Vorbereiten Den gegarten Sushi-Reis mit einer Lösung aus Reisessig, Zucker und Salz mischen. Die Hände mit Essigwasser befeuchten und ca. 150 g Reis auf ein Nori-Algenblatt geben.
1 Belegen 1/2 TL Wasabi-Paste längs auf dem Reis verstreichen. Darauf kommen dann die Zutaten wie Lachs, Thunfisch, Makrele, Omelett, Gurke, Kürbis oder Avocado.
2 Rollen Sushi-Matte am unteren Ende anheben, Reis und Füllung damit einrollen. Matte drüberlegen, Rolle behutsam, aber fest zusammendrücken und rund formen.
3 Schneiden Rolle mit der Naht nach unten auf ein Brett legen, mit einem sehr scharfen, angefeuchteten Messer in Stücke schneiden. Mit eingelegtem Ingwer und Sojasoße servieren.
Sushi mit Gemüse
• 250 g Sushi-Reis • Salz • 50 ml Reisessig • 2 EL Zucker • 2 Eier • Pfeffer • 2 EL Öl • 100 g Shiitake-Pilze • 1/2 Salatgurke • 50 g rote Paprika • 4 Nori-Blätter • Wasabi-Paste • 25 g eingelegter Ingwer
Reis mit 1/2 TL Salz in 350 ml Wasser garen. Essig mit Zucker verrühren, unter den Suhsi-Reis mischen.
Eier verquirlen. Salzen und pfeffern. In 1 EL Öl zu einem Omelett braten. Pilze in 1 EL Öl anbraten. Gurke, Paprika, Pilze und Omelett in feine Streifen schneiden.
Ein Nori-Blatt auf eine Bambusmatte legen, dünn mit Wasabi bestreichen. Mit je 1/4 Reis, Omelett- und Gemüsestreifen belegen, einen Rand lassen. Mithilfe der Matte aufrollen. In 8 Stücke schneiden. Übrige Zutaten ebenso verarbeiten. Jeweils 8 Sushis mit eingelegtem Ingwer und nach Wunsch mit Gurke, Wasab
