MEINE REZEPTE
Am liebsten genießen wir jetzt unseren Kaffeeklatsch auf dem Balkon oder im Garten – und erfreuen uns dabei an diesen Blechkuchen mit reichlich süßen Früchten
Beeren-Kekskuchen
ZUBEREITUNG: CA. 1 1/2 STD. WARTEZEIT: CA. 10 STD.
ZUTATEN FÜR CA. 30 STÜCKE
200 g Margarine
● 1 Päckchen Vanillezucker
● 150 g + 3 EL Zucker
● 3 Eier (Gr. M)
● 300 g Mehl
● 1 Päckchen Backpulver
● 1 kg rote Johannisbeeren
● 250 ml Apfelsaft
● 3 Päckchen ungezuckerter roter Tortenguss
● 600 g Schlagsahne
● 175 g Puderzucker
● 3 Päckchen Sahnefestiger
● 30 Butterkekse (ca. 150 g)
● 25 ml Zitronensaft
● Fett und Mehl für das Backblech
● Einmal-Spritzbeutel mit Sterntülle
1 Margarine mit Vanillezucker und 150 g Zucker in eine Rührschüssel geben und mit den Schneebesen des Rührgerätes cremig rühren. Eier nach und nach zufügen. Mehl und Backpulver mischen, unter die Fettmasse rühren. Rührteig auf ein gefettetes, mit Mehl ausgestäubtes tiefes Backblech (36 x 41 cm) geben und glatt streichen. Im heißen Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
2 750 g Johannisbeeren waschen und von den Rispen streifen. Mit Apfelsaft, Tortenguss und 3 EL Zucker in einen Topf geben und unter ständigem Rühren einmal aufkochen. Johannisbeerkompott von der Herdplatte nehmen und abkühlen lassen.
3 Rührteigboden gleichmäßig mit Johannisbeerkompott bestreichen, kalt stellen. Sahne mit 50 g Puderzucker steif schlagen, dabei zum Schluss Sahnefestiger einrieseln lassen. Ca. Hälfte Sahne auf dem Kuchen verstreichen. Rest Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
4 Kekse auf dem Kuchen verteilen. 125 g Puderzucker mit Zitronensaft zu einem glatten Guss verrühren und die Kekse damit einstreichen. Kuchen mit der restlichen Sahne verzieren, über Nacht kalt stellen. 5 250 g Johannisbeeren waschen und die Rispen in kleinere Rispen schneiden. Kekskuchen mit den Rispen verzieren und anrichten.
PRO STÜCK CA. 250 KCAL. E 3 G, F 13 G, KH 29 G*
Melonen-Schachbrett
ZUBEREITUNG: CA. 1 STD. WARTEZEIT: CA. 4 STD.
ZUTATEN FÜR CA. 12 STÜCKE
200 g Mehl
● 50 g Puderzucker
● 1 Prise Salz
● 100 g Butter
● 1 Ei (Gr. M)
● 1–2 Blatt Gelatine
● 1 Packung (2 Beutel; 25 g) Himbeer-Götterspeise
● 4 EL + 100 g Zucker
● ca. 2 kg Wassermelone
● ca. 2 kg Cantaloupe-Melone
● 200 g Vollmilchjoghurt
● 1 Päckchen Vanillezucker
● 200 g Schlagsahne
● Fett und Mehl für die Form
1 Mehl, Puderzucker, Sa
