MEINE REZEPTE
Was für ein Glück! Die Saison ist eröffnet – und wir zaubern aus den feinen, weißen Stangen natürlich gleich ganz köstliche Gerichte
Spargel-Röllchen
ZUBEREITUNG: CA. 50 MIN.
1 Bund Kräuter für Frankfurter grüne Soße
● 200 g Schmand
● 200 g saure Sahne
● 1 TL Senf
● Salz
● Pfeffer
● 1 TL Zitronensaft
● 20 Stangen weißer Spargel (à ca. 50 g)
● Zucker ● 400 g Kirschtomaten
● 1 Bund Lauchzwiebeln
● 1 Bund Petersilie
● 1/2 Bund Rosmarin
● 300 g Bergkäse
● 1,25 kg kleine Kartoffeln (z. B. Drillinge)
● 20 dünne Scheiben gekochter Schinken (à ca. 30 g)
● 400 g Schlagsahne
● 3 EL Olivenöl
1 Kräuter für Frankfurter grüne Soße waschen, hacken bzw. in Röllchen schneiden. Mit Schmand, saurer Sahne und Senf pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Zugedeckt kalt stellen.
2 Spargel waschen, schälen und holzige Enden abschneiden. In Salzwasser mit 1 TL Zucker 6–7 Minuten bissfest kochen. Tomaten waschen, halbieren, entkernen, Fruchtfleisch fein würfeln. Lauchzwiebeln waschen, in feine Ringe schneiden. Petersilie und Rosmarin waschen, abzupfen, hacken. Mit Lauchzwiebeln und Tomaten mischen, beiseitestellen. Käse fein reiben. Spargel herausheben und trocken tupfen.
3 Kartoffeln waschen, zugedeckt in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Je 1 Spargelstange in 1 Scheibe Schinken einwickeln, nebeneinander auf ein Backblech legen. Sahne mit Salz und Pfeffer würzen, über die Röllchen verteilen. Mit Käse bestreuen und mit Öl beträufeln.
4 Röllchen unter dem heißen Ofengrill 5–6 Minuten gratinieren, bis der Käse geschmolzen ist und die Sahne leicht stockt. Kartoffeln abgießen. Röllchen mit Kartoffeln und grüner Soße anrichten. Mit Zwiebel-Tomaten-Mix garnieren.
PRO PORTION CA. 890 KCAL. E 48 G, F 60 G, KH 44 G*
Spargel-Cremesuppe
ZUBEREITUNG: CA. 40 MIN.
1 Bio-Zitrone
● 500 g weißer Spargel
● 1 Zwiebel
● Salz
● Zucker
● 25 g Butter
● 1/2 Würfel (à 50 g) Krebs-Paste „für Suppen & Saucen"
● 2 EL Mehl
● 250 ml Milch ● 250 ml Gemüsebrühe
● 1 Bund Dill
● 100 g Schlagsahne
● Pfeffer
● 200 g Nordseekrabbenfleisch
1 Zitrone heiß waschen und halbieren. Spargel waschen, schälen und holzige Enden abschneiden. Zwiebel schälen und halbieren. 1 l kaltes Salzwasser mit 2 EL Zucker in einem Topf süßen. Spargelschalen, -abschnitte, ½ Zitrone und Zwiebelhälften hineingeben, alles langsam aufkochen. Ca. 15 Minuten köcheln. Fond durch ein feines Sieb gießen und d
