Wie kleine Fruchtzwerge haben sich Beeren, Kirschen & Co. in diese süßen Köstlichkeiten gemischt und sorgen für einen Genuss der Extraklasse
Himbeer-Traum
ZUBEREITUNG: CA. 1 1/2 STD.
WARTEZEIT: CA. 15 MIN.
300 g TK-Himbeeren
● 375 g Mehl
● 75 g kernige Haferflocken
● 200 g weiche Butter
● 260 g Zucker
● 3 Eier + 3 Eiweiß (Gr. M)
● 125 g Vollmilchjoghurt
● 80 g weiße Schokolade
● 1 EL Backpulver
● Schale von 1 Bio-Zitrone
● Salz
● Backpapier
● Fett für die Form
1 Beeren bei Zimmertemperatur auftauen lassen. 75 g Mehl, Haferflocken, 75 g Butter und 30 g Zucker zu Streuseln verkneten. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
2 Für den Teig 125 g Butter und 140 g Zucker mit den Schneebesen des Rührgerätes schaumig schlagen. Eier und Joghurt nacheinander zufügen. Schokolade grob hacken. 300 g Mehl, Backpulver, Zitronenschale, Schokolade und 1 Prise Salz mischen, nach und nach zur Eiermasse geben und zum glatten Teig verarbeiten. Ca.1 ⁄3 der Beeren unter den Teig heben. Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte, am Rand gefettete Springform (26 cm Ø) füllen, restliche Beeren auf der Oberfläche verteilen. Im heißen Backofen bei gleicher Temperatur ca. 40 Minuten backen.
3 Eiweiß und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Rührgerätes steif schlagen, dabei 90 g Zucker einrieseln lassen. Kuchen aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und den Ring der Springform lösen. Streusel unter Eischnee heben, auf dem Kuchen verteilen. Weitere ca. 20 Minuten bei gleicher Temperatur backen. Kuchen aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
PRO STÜCK CA. 360 KCAL.
E 7 G, F 16 G, KH 46 G*
Apfel-Pie mit Streuseln
ZUBEREITUNG: CA. 1 1/2 STD. WARTEZEIT: CA. 30 MIN.
ZUTATEN FÜR CA. 18 STÜCKE
675 g Mehl
● 1 TL Backpulver
● 375 g Butter
● 1 Prise Salz
● 250 g Zucker
● 6 Eier (Gr. M)
● 75 g getrocknete Cranberrys
● 500 g Schmand
● 100 ml Milch
● 2 EL Calvados
● 1 Päckchen (37 g) Vanillepuddingpulver
● 5 Äpfel (à ca. 200 g)
● 2 EL Zitronensaft
● Mehl für die Arbeitsfläche
● Fett und Mehl für die Form
● Frischhaltefolie ● Alufolie
1 Für den Teig 600 g Mehl, Backpulver, Butter in Stückchen, Salz, 175 g Zucker und 2 Eier in eine Schüssel geben. Erst mit den Knethaken des Rührgerätes, anschließend mit den Händen zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Ca. 2 ⁄3 des Teiges in Frischhaltefolie wickeln u
