MEINE REZEPTE
Wenn saftiges Obst auf verführerische Creme trifft, gibt es bei Naschkatzen kein Halten mehr. Am besten gleich nachbacken und genießen!
Quarktorte mit Aprikose
ZUBEREITUNG: CA. 2 STD.
WARTEZEIT: CA. 14 STD.
150 g Mehl
● 25 g Kakao
● 1 Prise Salz
● 50 g Puderzucker
● 1 Eigelb (Gr. M)
● 100 g Butter
● 2 Dosen (à 850 ml) Aprikosen
● 1 Pck. (17 g) Vanillesoßenpulver
● 1 kg Speisequark (40 % Fett i. Tr.)
● 4 Eier (Gr. M)
● 100 g Speisestärke
● 150 g Zucker
● Mark von 1 Vanilleschote
● Schokospäne zum Verzieren
● Mehl und Fett zum Bearbeiten
● Frischhaltefolie
● Alufolie
1 Mehl, Kakao, Salz, Puderzucker, Eigelb und Butter in Stückchen glatt verkneten. Auf Mehl rund (ca. 26 cm Ø) ausrollen, gefettete Springform (26 cm Ø) damit auslegen. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
2 Die Aprikosen abgießen. 350 g würfeln. Rest pürieren. 2 EL Püree und Hälfte Soßenpulver glatt rühren. 225 g Püree aufkochen, mit angerührtem Pulver unter Rühren ca. 1 Min. köcheln. Aprikosenwürfel unterheben. Mit Frischhaltefolie abgedeckt abkühlen lassen.
3 Teig mehrmals einstechen. Im heißen Ofen (E-Herd: 180 °C/ Umluft: 160 °C) 12–15 Minuten backen. Auskühlen lassen. Form von außen mit Alufolie abdichten. Quark, Eier, Stärke, Zucker und Mark glatt rühren. Nacheinander Hälfte Käsemasse, Kompott in Klecksen und Rest Käsemasse auf den Boden geben. Auf ein tiefes Backblech stellen, ca. 2,5 cm hoch heißes Wasser angießen. Im Ofen bei gleicher Temperatur ca. 45 Minuten backen. Herausnehmen, ca. 2 Stunden abkühlen. Über Nacht kalt stellen.
4 4 EL Püree und Rest Soßenpulver verrühren. Rest Püree aufkochen, Soßenpulver einrühren, ca. 1 Minute köcheln, über Kuchen geben. Ca. 1 Stunde kühlen. Verzieren.
PRO STÜCK CA. 450 KCAL. E 15 G, F 20 G, KH 51 G*
Käsekuchen mit Apfel
ZUBEREITUNG: CA. 1 3/4 STD.
2,5 kg säuerliche Äpfel (z. B. Boskop)
● 375 g brauner Zucker
● 1/4 TL Zimt
● 5 EL Zitronensaft
● 350 g weiche Butter
● 600 g Dinkelmehl (Type 630)
● 100 g kernige Haferflocken
● 1 Prise Salz
● 1,25 kg Speisequark (20 % Fett i. Tr.)
● 200 g Schlagsahne
● 125 g Zucker
● 2 Päckchen Vanillezucker
● 7 Eier (Gr. M)
● 2 Päckchen (à 91 g) Familien-Cremepudding Grieß
● 4 EL gemahlene Mandeln (ohne Haut)
● Fett für das Backblech
1 vierteln, entkernen und würfeln. Mit 125 g braunem Zucker, Zimt und Zitronensaft in einem Topf vermischen. Ca. 15 Minuten ziehen lassen, dann aufkochen und be
