Mmh, wie das duftet! Kerbel, Bärlauch & Co. bringen jetzt frischen Wind auf unsere Teller und geben unseren leckeren Gerichten den unvergleichlichen Frühlingspfiff
Kerbel-Pfannkuchen
ZUBEREITUNG: CA. 50 MIN.
300 g Mehl
● Salz
● 3 Eier (Gr. M)
● 400 ml Milch
● 1/2 Bund Kerbel
● 2 Zucchini
● 3 rote Paprikaschoten
● 4 EL Öl
● 250 g gemischtes Hackfleisch
● Pfeffer
● 3 Stiele Petersilie
1 Mehl und ¼ TL Salz in eine Schüssel geben. Eier und Milch verquirlen und unter Rühren zum Mehl geben. Kerbel waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und, bis auf einige zum Garnieren, fein hacken. Kerbel unter den Teig rühren. Dickflüssigen Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen.
2 Zucchini waschen, halbieren und in Scheiben schneiden. Paprika vierteln, entkernen, waschen und in Streifen schneiden. 2 beschichtete Pfannen (ca. 22 cm Ø) portionsweise mit 2 EL Öl ausstreichen und erhitzen. Darin aus dem Teig nacheinander unter Wenden 8 dünne Pfannkuchen ca. Minuten backen.
32 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Hack darin ca. 3 Minuten krümelig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse zufügen und weitere ca. 3 Minuten braten. Petersilie waschen, Blättchen abzupfen und, bis auf einige zum Garnieren, fein hacken. Petersilie in die Pfanne geben, nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pfannkuchen taschenförmig zusammenfalten und mit der Gemüse-Hack-Mischung füllen. Je 2 gefüllte Pfannkuchen auf Tellern anrichten, mit restlichen Kräutern garnieren.
PRO PORTION CA. 680 KCAL. E 32 G, F 33 G, KH 65 G*
RESTE CLEVER WEITERVERWERTEN
Sie haben zu viele Pfannkuchen gebacken? Kein Problem, die Eierkuchen einfach aufrollen, in dünne Streifen schneiden und in einer luftdichten Plastikdose einfrieren. So können Sie bei Bedarf fix eine leckere Einlage für Suppen aus dem Gefrierfach zaubern.
Kräuter-Roastbeef
ZUBEREITUNG: CA. 50 MIN.
1 Bund Bärlauch
● 1/2 Bund Minze
● 1 Bund Majoran
● 1 Bio-Zitrone
● 8 EL Olivenöl
● 800 g Roastbeef (Stück)
● 100 g leichte Mayonnaise
● 8 dicke Möhren (ca. 900 g)
● 1 gehäufter EL Speisestärke
● 1/2 TL Edelsüßpaprika
● 1 TL Chiliflocken
● Salz
● Pfeffer
● Backpapier
● Alufolie
1 Kräuter waschen. Bärlauch hacken, 2 EL beiseitelegen. Minzund Majoranblättchen abzupfen und, bis auf einige zum Garnieren, hacken. Zitrone waschen, Schale fein abreiben. Zitrone halbieren, 1 Hälfte auspressen. Kräuter und Zitronenschale mischen, Mix halbieren, eine Hälfte mit 4 EL Öl mischen. Fleisch trocken tupfen, in Kräutern-Öl-Mix wenden.
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