MEINE REZEPTE
Von Fusilli, Spaghetti & Co. bekommen wir einfach nie genug und genießen die leckeren Nudeln in den verschiedensten Varianten. Buon Appetito!
Cannelloni mit Hack
ZUBEREITUNG: CA. 1 1/4 STD.
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
1 Knoblauchzehe
● 2 Zwiebeln
● 2 Möhren
● 2 EL Öl
● 1 EL Tomatenmark
● 1 Dose (425 ml) stückige Tomaten
● Salz
● Pfeffer
● 40 g Butter
● 40 g Mehl
● 500 ml Gemüsebrühe
● 200 ml Milch
● geriebene Muskatnuss
● 150 g Kirschtomaten
● 700 g gemischtes Hackfleisch
● 18 Cannelloni-Nudeln
● 50 g Parmesan
● 2–3 Stiele Oregano
1 Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Möhren schälen, putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch, Zwiebeln und Möhren darin unter Rühren ca. 1 Minute andünsten. Tomatenmark und stückige Tomaten zugeben, 3–4 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Abkühlen lassen.
2 Für die Béchamelsoße Butter in einem Topf schmelzen. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Brühe und Milch unter Rühren zugießen. Aufkochen, unter Rühren ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
3 Kirschtomaten waschen und in kleine Stücke schneiden. Hack, Tomaten und Tomaten-Mischung miteinander vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Cannelloni senkrecht stellen und die Masse hineindrücken. Rest Füllung auf dem Boden einer Auflaufform verteilen. Cannelloni in 3 Lagen darauflegen. Mit Béchamelsoße übergießen. Käse fein reiben und darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) 30–35 Minuten backen.
4 Oregano waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und über den Auflauf streuen.
PRO PORTION CA. 910 KCAL. E 51 G, F 55 G, KH 49 G *
Nudeln mit Rucola-Pesto
ZUBEREITUNG: CA. 20 MIN.
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
80 g Pinienkerne
● 4 kleine Hähnchenfilets (à ca. 150 g)
● Salz
● Pfeffer
● 2 EL + 80 ml Olivenöl
● 400 g Nudeln (z. B. Fusilli)
● 1 Knoblauchzehe
● 1 Bund Rucola
● 150 g Ziegengouda
1 Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett ca. 5 Minuten goldbraun rösten, herausnehmen. Hähnchenfilets trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen, Filets darin ca. 10 Minuten braten, dabei einmal wenden. Inzwischen Nudeln im kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.
2 Für das Pesto Knoblauch schälen .Rucola waschen, trocken schleudern und grob hacken. Rucola, Knoblauch, Pinienkerne, bis auf 1–2 EL,
