Espresso macht den Kuchen fein, könnte man zu diesen himmlischen Genüssen sagen. Wie wäre es mit noch einem Schluck, pardon Stück?
Bananen-Kaffee-Torte
ZUBEREITUNG: CA. 2 STD.
WARTEZEIT: CA. 3 3/4 STD.
ZUTATEN FÜR CA. 16 STÜCKE
4 Eier (Gr. M)
● 150 g Zucker
● 2 Päckchen Vanillezucker
● 100 g Mehl
● 50 g Speisestärke
● ½ TL Backpulver
● 5 TL lösliches Espressopulver
● 800 g Schlagsahne
● 2 Päckchen Sahnefestiger
● 50 g Schokoladenraspel
● 5 reife Bananen
● 4 TL Zitronensaft
● 50 g Zartbitterkuvertüre
● 1 EL Espressobohnen
● Backpapier
1 Eier trennen. Eiweiß und 2 ELWasser steif schlagen, 125 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker einrieseln lassen. Eigelb einrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, daraufsieben, unterheben. In einer am Boden mit Backpapier ausgelegten Springform (26 cm Ø) verstreichen. Im heißen Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) 20–25 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
2 Boden lösen, dritteln. Tortenring um unteren Boden legen. Espresso mit 5 TL kochendem Wasser verrühren. 600 g Sahne steif schlagen, dabei Sahnefestiger, 1 Päckchen Vanillezucker und 25 g Zucker einrieseln lassen. Erst 4 TL Espresso, dann Raspel unterheben. 4 Bananen in Scheiben schneiden, mit 3 TL Zitronensaft beträufeln. Hälfte Sahne und Bananenscheiben auf unterem Boden verteilen. 2. Boden darauflegen. Rest Sahne und Bananenscheiben ebenso schichten, mit 3. Boden bedecken. Ca. 1 Stunde kalt stellen.
3 Torte lösen. 200 g Sahne steif schlagen, Torte damit einstreichen. Rest Espresso auf Torte verteilen und leicht verstreichen. Kuvertüre schmelzen, auf Backpapier rechteckig (ca. 12 x 15 cm) verstreichen. Bohnen grob zerstoßen, darüberstreuen. Ca. 30 Minuten kühlen. 8 Stücke (3–4 cm Ø) von der Kuvertüre brechen, beiseitelegen. Rest Kuvertüre zersplittern. 1 Banane in Scheiben schneiden, mit 1 TL Saft beträufeln. Schokosplitter an Tortenrand drücken. Torte mit Banane und Schokostücken verzieren.
PRO STÜCK CA. 320 KCAL. E 5 G, F 20 G, KH 30 G*
Cappuccino-Kirsch-Welle
ZUBEREITUNG: CA. 1 1/4 STD.
WARTEZEIT: CA. 4 1/2 STD.
ZUTATEN FÜR CA. 24 STÜCKE
2 Päckchen (à 37 g) Vanillepuddingpulver
● 330 g Zucker
● 1 l + 3 EL Milch
● 1 Glas (720 ml) Kirschen
● 2–3 TL lösliches Espresso-Pulver
● 600 g zimmerwarme Butter
● 1 Päckchen Vanillezucker
● 5 Eier (Gr. M)
● 375 g Mehl
● 25 g Kakao
● 1 Päckchen Backpulver
● 300 g Zartbitterkuvertüre
● 20 g Kokosfett
● Fett für das Backblech
● Fris
