Abwechslungsreich & lecker kochen
Knusprige Sellerie-Puffer
ZUBEREITUNG: CA. 45 MIN.
ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN
1 kg Knollensellerie ● 1 Zwiebel ● Salz ● 1 Glas (720 ml) Pflaumen ● 1 Vanilleschote ●
20 g Kokosblütenzucker ● Zimt ● 4 Eier (Gr. M) ● 1 EL Johannisbrotkernmehl ● 2–4 EL Butterschmalz
1 Knollensellerie und Zwiebel grob raspeln. Mit 1 TL Salz mischen und ca. 15 Minuten
ziehen lassen. Pflaumen abtropfen lassen. Vanilleschote längs aufschneiden und das
Mark herauskratzen. Pflaumen, Zucker, ½ TL Zimt, Vanillemark und
-schote in einem Topf mischen.
2 Sellerie-Zwiebel-Mix in ein sauberes Küchentuch geben und die Flüssigkeit gut ausdrücken. Eier und Mehl unterkneten.
3 Butterschmalz portionsweise in einer großen Pfanne erhitzen. Masse als Puffer hineingeben und ca. 5 Minuten braten, dabei einmal wenden.
4 Pflaumen-Mix aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Topf vom Herd nehmen, Vanilleschote entfernen und Kompott mit Zimt abschmecken. Puffer mit Kompott anrichten.
PRO PORTION CA. 580 KCAL. E 22 G, F 32 G, KH 38 G*
Frühlings-Minestrone mit Hähnchen
ZUBEREITUNG: CA. 45 MIN.
ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN
1 Knoblauchzehe ● 2 Lorbeerblätter ● Salz ● 200 g Hähnchenfilet ● 1 Schalotte ●
3 Lauchzwiebeln ● ½ 220-g-Dose weiße Bohnen ● 125 g Nudeln (z. B. Farfalle) ● 1 EL Olivenöl ● 250 ml Gemüsebrühe ● 60 g TK-Erbsen
1 Knoblauch leicht andrücken. 500 ml Wasser, Knoblauch, Lorbeer, ½ TL Salz und Hähnchen im Topf aufkochen, ca. 20 Minuten köcheln.
2 Schalotte in feine Würfel schneiden. Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten und abgießen.
3 Hähnchen aus der Brühe nehmen. Von der Brühe 250 ml abmessen. Öl in einem Topf erhitzen. Schalotte, Bohnen und Lauchzwiebeln darin andünsten. Aufgefangene Hühnerbrühe und Gemüsebrühe angießen, aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
4 Kurz vor Ende der Garzeit Nudeln und Erbsen zufügen. Fleisch in Scheiben schneiden, zugeben und darin erwärmen.
PRO PORTION CA. 450 KCAL. E 21 G, F 13 G, KH 48 G*
Feiner Hirse-Rote-Bete-Rösti
ZUBEREITUNG: CA. 40 MIN.
ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN
200 g Hirse ● Salz ● Zwiebel ● 1 Knoblauchzehe ● 1
