Feine Tartes zum Verlieben

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Wie wäre es mit einem Knusper-Päuschen? Unsere himmlischen Kuchen lassen mit ihren hauchzarten Böden und süßen Füllungen den Gaumen tanzen. Bon appétit!

Crème brûlée-Tarte

Fotos: House of Food, kcal = Kilokalorien *E = Eiweiß *F = Fett *KH = Kohlenhydrate

ZUBEREITUNG: CA. 1 ¼ STD. WARTEZEIT: CA. 2 STD.

ZUTATEN FÜR CA. 16 STÜCKE

50 g Pinienkerne4 Haferkekse (à ca. 10 g)150 g Mehl150 g Zucker75 g Butter1 Ei (Größe M)1 Vanilleschote2 Bio-Orangen400 g Schlagsahne

200 g Schmand6 Eigelb (Größe M)75 g brauner Zucker

Mehl für die ArbeitsflächeFett und Mehl für die FormTrockenerbsen zum BlindbackenFrischhaltefolieBackpapier

1

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Haferkekse mit dem Universalzerkleinerer fein zerbröseln. Mit Mehl und 75 g Zucker in einer Schüssel mischen. Butter in Stückchen, Ei, Hälfte der Pinienkerne und 1 EL kaltes Wasser zufügen. Erst mit den Knethaken des Rührgerätes, dann mit den Händen zügig glatt verkneten. Teig zur Kugel formen, in Folie gewickelt ca. 1 Stunde kalt stellen.

2

Teig auf einer bemehlten Fläche zum Kreis (ca. 32 cm Ø) ausrollen. In eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Tarteform mit Hebeboden (28 cm Ø) legen. Rand andrücken, überstehende Ränder abschneiden. Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen. Mit Backpapier auslegen. Trockenerbsen darauflegen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 15 Minuten blindbacken.

3

Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herauskratzen. Orangen waschen, Schale abreiben. Sahne, Schmand und Vanillemark aufkochen. Eigelb und 75 g Zucker verrühren, Sahne-Mix und Schale unter Rühren zugießen. Tarte herausnehmen, Papier und Erbsen entfernen. Ofentemperatur reduzieren (E-Herd: 150 °C/ Umluft: 130 °C). Guss auf Boden gießen, weitere 20–30 Minuten backen.

4

Tarte aus dem Ofen nehmen, ca. 1 Stunde auskühlen lassen. Mit braunem Zucker bestreuen und mit einem Küchengasbrenner karamellisieren. Mit den restlichen Pinienkernen bestreuen und servieren.

PRO STÜCK CA. 300 KCAL. E 5 G, F 21 G, KH 23 G*

Tartufo-Tarte

ZUBEREITUNG: CA. 1 ¼ STD. WARTEZEIT: CA. 4 ½ STD.

ZUTATEN FÜR CA. 12 STÜCKE

1 EL lösliches Kaffeepulver

1 EL + 75 g Puderzucker350 g Schlagsahne200 g Zartbitterschokolade250 g Mascarpone

125 g Butter1 Ei (Größe M)

25 g gemahlene Haselnüsse20 g + 1 TL Kakao200 g Mehl