Von vielen tollen Dingen, die für uns zu Ostern gehören, gebührt dem Eierlikör in dieser Ausgabe ein Ehrenplatz. Also halten wir es ganz mit Kult-Rocker Udo Lindenberg und rufen Euch zu: „Eierlikör für alle, auf die goldenen Zeiten!“
EIERLIKÖRKUCHEN VOM BLECH MIT STREUSELN
GROSS, KLEIN, RUND, ECKIG: STREUSEL SCHMECKEN IMMER
Streuselkuchen mit Schuss
ZUBEREITUNGSZEIT: 25 MIN. PLUS BACK-UND ABKÜHLZEIT PORTIONEN: 12 STÜCKE BZW. 1 BLECH (CA. 25 X 30 CM)
Streusel:
• 225 g Mehl, Type 405
• 100 g Butter, kalt
• 50 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Prise Salz
Rührteig:
• 4 Eier (Größe M)
• 180 g Zucker
• 200 g weiche
Butter + etwas für die Form
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 400 g Mehl, Type 405
• 2 TL Backpulver
• 200 g Eierlikör
Außerdem:
• Puderzucker zum Bestäuben
1. Backofen auf 175°C Umluft vorheizen. Ein Backblech (ca. 25 x 30 cm) mit Backpapier auslegen.
2. Alle Zutaten für die Streusel in den Mixtopf geben und 10 Sekunden/Stufe 6 zu Streuseln verarbeiten, dann kalt stellen.
3. Für den Rührteig die Eier trennen. Schmetterling einsetzen. Eiweiß in den Mixtopf geben und für 3 Minuten/ Stufe 3,5 steif schlagen, dabei langsam 50 g Zucker einrieseln lassen, umfüllen und zur Seite stellen.
4. Butter mit restlichem Zucker, Vanillezucker und Salz in den Mixtopf geben und 4 Minuten/Stufe 3,5 cremig rühren, dabei nach und nach die Eigelbe unterrühren.
5. Mehl mit Backpulver mischen, sieben und mit dem Eierlikör in den Mixtopf geben und für 1 Minute/Stufe 3,5 unter die Schaummasse rühren. Zuletzt den Eischnee mit dem Spatel unterziehen. Teig auf das Blech geben und glatt streichen. Mit den Streuseln bestreuen und im heißen Ofen 35-40 Minuten leicht gebräunt backen (Stäbchenprobe). Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
6. Zum Servieren leicht mit Puderzucker bestäuben und in 12 Stücke schneiden.
PRO PORTION: 517 kcal | 23 g F | 65 g KH | 8 g E
SELBST GEMACHTER ZITRONEN-EIERLIKÖR
Sauer macht lustig
ZUBEREITUNGSZEIT: 20 MIN. PORTIONEN: 3 FLASCHEN (À CA. 300 ML)
• 8 Eigelb (Größe M)
• 250 g Zucker
• 2 TL Bio-Zitronenabrieb
• 2 EL Vanillezucker
• 400 g Kondensmilch
• 250 g Weinbrand; 54-70% vol.
• 60 g Zitronensaft
1. Eigelbe, Zucker, Zitronenabrieb, Vanillezucker, Kondensmilch, Weinbrand und Zitronensaft in den Mixtopf geben, 9 Minuten/70°C/ Stufe 4 vermischen.
2. Den Likör durch ein feines Sieb passieren und in vorbereitete Flaschen umfüllen, abkühlen lassen, im Kühlschrank aufbewahren und kalt servieren.
PRO PORTION: 890 kcal | 23 g F | 109 g KH | 15 g E
