Backen

Prachtstücke mit Aprikosen & Co.

Sonniges Glück für schöne Stunden

Aprikosen-Buttermilch-Torte

Zutaten für ca. 12 Stücke:

• 350 g Aprikosen

• 500 g Nektarinen

• 150 ml Aprikosennektar

• 16 Blatt Gelatine

• 100 g Cornflakes

• 75 g Müsli

• 300 g weiße Kuvertüre

• 25 g Kokosfett

• 500 g Zitronen-Buttermilch

• 500 g Sahnejoghurt

• 1 Päckchen Vanillezucker

• 80 g Zucker

• 200 g Schlagsahne

• Fett für die Form

• Backpapier

Zubereitung: 1Früchte waschen, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. Mit Nektar in einen Topf geben, ca. 3 Minuten köcheln. 4 Blatt Gelatine einweichen. Gelatine ausdrücken, zum warmen Nektar geben und auflösen.

2 Cornflakes grob zerbröseln. Mit Müsli mischen. Kuvertüre hacken. Mit Kokosfett schmelzen. Cornflakesmix untermischen. 3 EL davon als kleine Häufchen auf Backpapier verteilen, restlichen Mix als Boden in eine gefettete, quadratische Springform (24 cm; ersatzweise rund 26 cm Ø) geben. Alles trocknen lassen.

3 12 Blatt Gelatine einweichen. Buttermilch, Joghurt, Vanillezucker und Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen. 3 EL Buttermilchmix einrühren, unter Rest Mix rühren. Ca. 10 Minuten kühlen. Sahne steif schlagen und unter den Buttermilchmix heben. Hälfte Creme, Hälfte Früchte, übrige Creme und Rest Früchte auf den Boden schichten. Torte mindestens 4 Stunden kühl stellen.

Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Wartezeit: ca. 6 Stunden Pro Stück: ca. 420 kcal E 6 g, F 21 g, KH 50 g

Aprikosen-Käse-Streuselkuchen

Zutaten für ca. 16 Stücke:

• 400 g Mehl

• 350 g Zucker

• 2 Päckchen Vanillezucker

• 1 Päckchen Backpulver

• 1 Prise Salz

• 3 Eier (Gr. M)

• 250 g weiche Butter

• 800 g Aprikosen

• 500 g Magerquark

• 500 g Mascarpone

• abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange

• 200 g Schlagsahne

• Fett für die Form

Zubereitung: 1Mehl, 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. 1 Ei und Butter in Stückchen zufügen. Alles rasch zu gleichmäßigen Streuseln verkneten. 

2Aprikosen waschen, kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, abschrecken und die Haut abziehen. Aprikosen halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. Quark, Mascarpone, 200 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker cremig rühren. 2 Eier und Orangenschale unterrühren. Sahne steif schlagen und unterheben.

 3 Ca. 2/3 Streuselteig in einer gefetteten  Springform (26 cm Ø) zu einem Boden andrücken, dabei einen ca. 1 cm hohen Rand formen. Ca. Hälfte Aprikosen darauf verteilen. Quarkmasse daraufstreichen. Restliche Aprikosen darauf verteil