Backen

Kuchen mit Quark, Joghurt & Co.

Fruchtige Joghurt-Frischkäse-Torte

Zutaten für ca. 12 Stücke

• 125 g Butter

• 150 g Haferkekse

• 50 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)

• 6 Blatt Gelatine

• 400 g Doppelrahmfrischkäse

• 400 g Vollmilchjoghurt 

• 150 g Zucker

• 1 Päckchen Vanillezucker

• 200 g Schlagsahne 

• 125 g Aprikosenfruchtaufstrich (ohne Stückchen)

 • Fett für die Form

• 1 Gefrierbeutel

Zubereitung

1 Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und sehr fein zerkleinern. Butter, Keksbrösel und Mandeln vermengen. Keksmasse auf dem Boden einer gefetteten Springform (24 cm Ø) zu einem Boden glatt andrücken und ca. 40 Minuten kalt stellen.

2 Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Frischkäse, Joghurt, Zucker und Vanillezucker glatt rühren. Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen. 3–4 EL Joghurtcreme einrühren, dann alles unter die restliche Creme rühren. Ca. 10 Minuten kalt stellen. Sahne mit den Schneebesen des Rührgerätes steif schlagen und portionsweise unter die Creme heben.

3 Hälfte der Creme auf dem Bröselboden verteilen. Hälfte Fruchtaufstrich in Klecksen daraufgeben. Restliche Creme darauf verteilen. Übrigen Fruchtaufstricht in Klecksen daraufgeben, locker mit einer Gabel marmorieren. Torte ca. 5 Stunden kalt stellen. Aus der Form lösen und anrichten. 

Zubereitungszeit 

ca. 40 Minuten Wartezeit: ca. 6 Stunden Pro Stück: ca. 380 kcal E 6 g, F 29 g, KH 25 g

Bananen-Joghurt-Kuchen

Zutaten für ca. 16 Stücke

• 60 g Butter

• 350 g Schokocookies mit Schokostückchen

 • 250 g stückige Erdnusscreme

 • 50 g Karamellsoße 

• 6 Blatt Gelatine 

• 3 Bananen (ca. 750 g)

 • 450 g Skyr 

• Saft von 1 Zitrone

• 1 EL + 75 g Zucker

• 200 g Schlagsahne 

• 100 g + 2 EL Himbeerfruchtaufstrich (ohne Stücke und Kerne)

• 175 g Doppelrahmfrischkäse

• Öl für die Form

Zubereitung

1 Butter schmelzen. Kekse fein zerbröseln. Brösel, bis auf 1 EL, und Butter vermischen. In einer mit Öl ausgestrichenen Tarteform mit Hebeboden (26 cm Ø) zum Boden mit Rand andrücken. Ca. 15 Minuten kühlen.

2 Erdnusscreme und Karamellsoße verrühren. 2 Blatt Gelatine einweichen. 1 Banane schälen. Mit 150 g Skyr, Hälfte Saft und 1 EL Zucker pürieren. Gelatine ausdrücken, auflösen. 2–3 EL Creme einrühren, unter Rest Creme rühren. Sahne steif schlagen. Hälfte Sahne unterheben, Rest kühlen. Nacheinander Erdnussmasse, 100 g Fruchtaufstrich und Creme auf den Bröselboden streichen. 2 Bananen schälen, in Scheiben schneiden und mit Rest Saft mischen. Ca. ² �