Tschüs Abwasch, hallo Feierabend! Leckere Gerichte müssen nicht immer total aufwendig sein – im Gegenteil: Diese Rezepte sind einfach, schnell zubereitet und überraschend abwechslungsreich
Text: SVENJA VIEIRA RODRIGUES Fotos: CLARE WINFIELD
Pasta mit Brokkoli und Pistazien
Zubereitung
1. Als Erstes die Nudeln nach Anleitung auf der Packung in Salzwasser kochen.
2. Brokkoli in kleine Röschen schneiden, in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben und etwa 3 Minuten blanchieren – die Röschen sollten noch bissfest sein.
3. Den Brokkoli durch ein Sieb abgießen, dabei ein paar Esslöffel vom Kochwasser zurückbehalten und alles beiseitestellen.
4. In einer großen Pfanne 2 Esslöffel von dem Olivenöl erwärmen, den Knoblauch fein schneiden, die Chili entkernen und hacken, beides in die Pfanne geben und einige Minuten andünsten. Die Pistazien hacken, von der Zitrone die Hälfte der Schale abreiben und beides unterrühren.
5. Dann den Brokkoli in die Pfanne geben. Die Röschen kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, anschließend die Pfanne wieder auf den Herd stellen und einige Esslöffel vom Brokkoli-Kochwasser hinzufügen.
6. Das Ganze einige Minuten schmoren, dabei den Brokkoli zerdrücken. Dann die Petersilie fein hacken und unterrühren.
7. Das restliche Olivenöl unterheben und die fertige Pasta servieren. Buon appetito!
Nährwerte pro Person
459 Kalorien 16 g Eiweiß 63 g Kohlenhydrate 14 g Fett
Cremiger Genuss
Damit das Gericht besonders sämig wird, pürierst du den Brokkoli samt Kochwasser zunächst mit ein wenig Haferdrink und gibst das Ganze im Anschluss daran zu den Nudeln.
Perlgraupen-Sellerie-Taboulé
Zubereitung
1. Die Perlgraupen in einen Topf geben und etwa 3 Zentimeter hoch mit Wasser bedecken. Salzen, zum Kochen bringen und 30 Minuten köcheln lassen, bis die Graupen weich sind. Sofern erforderlich noch etwas mehr Wasser dazugießen.
2. In der Zwischenzeit die Gurke würfeln, Tomaten vierteln, Sellerie fein schneiden, Granatapfelkerne ausklopfen. Petersilie, Minze und Zwiebel hacken, mit Tomaten, Gurke, Sellerie und der Hälfte der Granatapfelkerne in einer Schüssel vermengen.
3. Zitronen auspressen, Saft mit Öl und Granatapfel-Melasse verrühren. Dressing über der Gemüsemischung verteilen.
4. Dann die Perlgraupen durch ein Sieb abgießen und unter das Gemüse rühren.
5. Mit den restlichen Granatapfelkernen bestreuen, das Taboulé direkt servieren.
Nährwerte pro Person
503 Kalorien 7 g Eiweiß 57 g Kohlenhydrate 24 g Fett
Schnelle Küche
Wenn es mal ganz fix gehen soll, kannst du statt der Perlgraupen auch Quinoa nehmen, der ist in maximal 15 Minuten gar.
Zucchini-Kräuter-Puffer
Zubereit
