Verrückte Nudel

Zubereitung

1. Für die Soße die Chili fein hacken, eine Limette auspressen und dann beides mit Fischsoße und dem Palmzucker verrühren.

2. Nudeln nach Anleitung auf der Packung garen, die Riesengarnelen am Schluss 2 bis 3 Minuten mitkochen. Zwiebel in Scheiben schneiden und den Knoblauch fein hacken.

3. Sesamöl in der Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anschwitzen. Karotte, halbe Paprika und Zucchini in Streifen schneiden, dazugeben und das Ganze 3 Minuten garen.

4. Den Saft der halben Limette hinzufügen. Minze und Basilikum hacken, dann mit den Garnelen zusammen in die Pfanne geben. Das Ganze noch mal 3 Minuten lang garen.

5. Ei aufschlagen und verrühren, flüssig in die Pfanne geben. Ohne Rühren 2 Minuten garen. Die Masse anschließend mit dem Pfannenwender zerkleinern. Tofu in Würfel schneiden, mit den fertigen Nudeln, den Bohnensprossen und der Soße hinzufügen.

6. Die Erdnüsse hacken, in der Pfanne ohne Fett kurz anrösten und über dem Gericht verteilen. Pad Thai mit Sojasoße servieren.

Nährwerte pro Portion

598 Kalorien, 54 g Eiweiß, 49 g Kohlenhydrate, 20 g Fett

Salzige Wahrheit

Sojasoße, gesalzene Erdnüsse – das Pad Thai vom Asia-Imbiss enthält mehr Salz, als dir guttut. Und das ist ein Problem, weil die meisten Menschen die von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfohlene Grenze von 6 Gramm pro Tag überschreiten. Wer über einen längeren Zeitraum hinweg zu viel Salz konsumiert, riskiert Bluthochdruck. Allerdings lassen auch Blutdruckwerte im oberen Normbereich das Risiko von potenziell tödlichen Herz-Kreislauf-Erkrankungen signifikant steigen.

Fettige Falle

Was gibt es Schöneres, als am Freitagabend mit der Liebsten auf der Couch zu entspannen und köstliches Pad Thai aus warmen Pappschachteln zu futtern? Logisch, selbst kochen! Ernährungswissenschaftliche Analysen haben ergeben, dass eine Portion Take-away-Pad-Thai