OFENHÄHNCHEN

RATGEBER

WANN IST DAS HÄHNCHEN DURCH?

Prüft nach der Backzeit an einem Stück Geflügel, ob das Fleisch durchgegart ist, indem ihr es mittig anschneidet. Im Inneren sollte es nicht mehr rosa, sondern weiß und der Fleischsaft farblos sein. Gebt dem Gericht ansonsten einige weitere Minuten im Ofen. Wer ein Speisethermometer hat: Das Fleisch sollte 2 Minuten lang eine Kerntemperatur von 70 Grad haben. Lasst das Ofenhähnchen nach dem Backen noch 5–10 Minuten ruhen, ehe ihr es serviert.

IN DER KÜCHE

Bei der Verarbeitung von frischem Hähnchenfleisch beachten wir stets Folgendes:

Frische: Wir bereiten Hähnchenfleisch noch am Tag des Kaufs zu. Bis zur Verarbeitung wird es im Kühlschrank gelagert.

Hygiene: Entnehmen wir Geflügel aus der Verpackung, wird diese sofort entsorgt und nicht länger im Kühlschrank gelagert. Bei Hähnchen aus der Tiefkühltruhe gilt: Auspacken, im Kühlschrank ohne Verpackung in einer Schale, mit Frischhaltefolie bedeckt, langsam auftauen. Das Auftauwasser wird sofort entsorgt.

Sauberkeit: Wir waschen Geflügel nicht ab, tupfen es eventuell mit einem Küchenpapier trocken. Die Hände waschen wir nach Kontakt mit dem rohen Fleisch gründlich mit Seife.

Kann man Ofenhähnchen kühlen und einfrieren?

Ist von eurem Ofenhähnchen noch etwas übrig, könnt ihr es durchaus kalt stellen und wieder erwärmen. Und so geht’s:

Im Kühlschrank

Lasst Auflaufreste oder vorbereitete Aufläufe vollständig auskühlen. Gebt sie abgedeckt in den Kühlschrank. Sie sind 1–2 Tage haltbar.

Im Tiefkühler

Gebt eine