Die Mittelmeerküche gilt schon lange als äußerst gesund und bekömmlich. Hier kommen fünf italienische Ideen, die mit Mixtopf, Garkorb und Varoma® leicht gelingen
Rezepte: Lukas Lotzing
Italienisches Schlemmerfilet mit Kartoffel-Kohlrabi-Püree
01 00 std : min
PRO PORTION: 433 KCAL | 40 G E | 12 G F | 41 G KH ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
* 4 Kabeljaufilets (à 150 g)
* Saft von ½ Zitrone
* Salz
* Pfeffer
* 1 rote Paprikaschote, in Stücken
* 250 g Zucchini, in Stücken
* 50 g getrocknete Tomaten
* 1 EL Olivenöl
* 150 g geriebener Mozzarella
* 20 g Paniermehl
* 20 g Tomatenmark
* 2 TL getrocknete italienische Kräuter
* 1000 g Wasser
* 500 g mehligkochende Kartoffeln, in Stücken
* 350 g Kohlrabi, in Stücken
* 20 g Butter
* 250 g Milch
* Basilikum zum Garnieren
1| Je 1 Kabeljaufilet auf 1 Stück angefeuchtetes Backpapier setzen, dann mit Zitronensaft, ½ TL Salz und ½ TL Pfeffer würzen. Die Paprika, Zucchini und getrocknete Tomaten im Ω 3 Sek. | Stufe 4,5 zerkleinern. Öl zugeben und alles ohne Messbecher 5 Min. | 120°C | ∆ | Stufe 1 dünsten.
2| Mozzarella, Paniermehl, Tomatenmark, Kräuter, 2 Prisen Salz und 3 Prisen Pfeffer zufügen, alles 10 Sek. | ∆ | Stufe 3 vermengen. Den Mozzarella-Mix gleichmäßig auf den Kabeljaufilets verteilen. Zu Päckchen verschließen. Im Varoma® und auf dem Einlegeboden so verteilen, dass die Dampfschlitze frei bleiben.
3| Das Wasser mit 1 TL Salz in den Ω füllen. Kartoffeln mit Kohlrabi in den Garkorb einwiegen und in den Ω einsetzen. Den Varoma® mit den Schlemmerfilets aufsetzen und alles 25 Min. | Varoma® | Stufe 1 garen.
4| Den Varoma® geschlossen absetzen und beiseitestellen, den Garkorb mithilfe des π entnehmen. Den Ω leeren. Butter in den Ω geben und 2 Min. | 100°C | Stufe 2 erwärmen.
5| Den Rühraufsatz einsetzen und Kartoffeln, Kohlrabi, Milch, 1 TL Salz sowie 3 Prisen Pfeffer in den Ω geben, 10 Sek. | Stufe 3 vermengen. Die Filets mit dem Püree auf Tellern anrichten und mit Basilikum garniert servieren.
Italienische Minestrone
00 35 std : min
PRO PORTION: 491 KCAL | 23 G E | 37 G F | 18 G KH ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
* 100 g Parmesan, in Stücken
* 350 g Salsiccia (ital. Bratwurst)
* 1 Zwiebel, halbiert
* 2 Knoblauchzehen
* 20 g Olivenöl
* 20 g Tomatenmark
* 700 g Wasser
* 400 g stückige Tomaten (Dose)
* 2 TL Ge
