Wir empfehlen: einmal kochen, zweimal genießen. Unsere deftigen Ideen ergeben gleich acht Portionen, so bleibt genügend übrig für den nächsten Tag. Und gut durchgezogen schmeckt’s bekanntermaßen noch mal so gut!
Rezepte: Lukas Lotzing
Ofen-Cordon-bleu
00 45 std : min
PRO PORTION: 561 KCAL | 46 G E | 33 G F | 21 G KH ZUTATEN FÜR 8 PERSONEN
❺ 8 Kalbsschnitzel (à 150 g)
❺ Salz
❺ Pfeffer
❺ 8 Scheiben Emmentaler
❺ 8 Scheiben Kochschinken
❺ 2 EL Butterschmalz
❺ 20 g Petersilienblättchen zzgl. etwas zum Garnieren
❺ 200 g Butter, in Stücken
❺ 200 g Semmelbrösel
❺ 1 Eigelb
❺ 1 Spritzer Zitronensaft zzgl. 1 TL Zitronenabrieb
❺ rosa Pfeffer zum Garnieren
AUSSERDEM
❺ Zahnstocher
❺ Auflaufform (ca. 35×25 cm)
1| Die Schnitzel plattieren, salzen und pfeffern. Mit je 1 Scheibe Käse und Schinken belegen, zusammenklappen und mit Zahnstochern fixieren. Butterschmalz und die Cordons bleus in die Auflaufform geben.
2| Den Backofen auf 200 °C Ober/Unterhitze vorheizen. Petersilie in den Ω geben, 3 Sek. | Stufe 8 zerkleinern und mit dem π nach unten schieben. Butter und Semmelbrösel zufügen und 5 Min. | 100°C | Stufe 1 erhitzen. Das Eigelb, Zitronensaft und abrieb, ½ TL Salz sowie 3 Prisen Pfeffer zugeben und 15 Sek. | Stufe 2,5 vermengen.
3| Panierung über die Cordons bleus in die Auflaufform geben, im heißen Ofen 15–20 Min. backen. Mit Petersilie sowie rosa Pfeffer garnieren und servieren.
> AUFWÄRMEN Zum erneuten Erwärmen die Auflaufform für 10 Min. bei 180 °C Ober/ Unterhitze in den Backofen geben.
> TIPP Wer möchte, brät die Cordon bleus im Butterschmalz 2–3 Min. in einer Pfanne an und gibt sie dann in die Auflaufform.
EINFACHER ALS GEDACHT!
Es kann so simpel sein! Flach geklopfte Schnitzel mit Käse und Schinkenscheiben belegen und falten. Statt die acht Schnitzel dann umständlich zu panieren, vermischt euer Thermomix® die Zutaten für die krosse Kruste in einem Rührvorgang. Anschließend gebt ihr die Brösel direkt auf das gefüllte Fleisch in der Auflaufform.
Schnelle Feierabendsuppe mit Würstchen
00 30 std : min
PRO PORTION: 265 KCAL | 11 G E | 16 G F | 20 G KH ZUTATEN FÜR 8 PERSONEN
❺ 1 Zwiebel, halbiert
❺ 2 Knoblauchzeh
